Salade d’épinards à la feta, petits pois et cerises

Salade d'épinards à la feta

Cette salade d’épinards à la feta, petits pois et cerises est un délicieux mélange de couleurs et de textures.

C’est une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs.

La saison est propice à trouver l’inspiration en faisant ses courses au marché. Les premières cerises m’ont fait de l’œil, ainsi que des cosses de petits pois, me donnant l’idée de les rassembler dans une salade.

J’aime beaucoup les petits pois crus. On dirait des petits bonbons végétaux légèrement sucrés.

Je les avais d’ailleurs déjà utilisés dans ma recette de mozzarella et fraises aux petits pois, qui avait remporté un franc succès auprès de mes convives.

Associés aux radis, ils apportent encore plus de croquant à cette salade d’épinards à la feta.

Pour une salade bien savoureuse, choisissez de préférence des jeunes pousses d’épinards. Elles sont plus tendres et donc plus agréables à la dégustation.

Préparation : 25 mn

Pour 4 personnes :

  • 120 g de jeunes pousses d’épinards (environ 4 poignées)
  • 300 g de petits pois en cosses
  • 16 radis
  • 200 g de feta
  • 16 cerises
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre

Equeuter les épinards si les tiges sont épaisses. Les laver et les sécher avec un torchon ou à l’essoreuse à salade. Les couper en grosses lamelles.

Ecosser les petits pois.

Laver les radis et les sécher, puis les couper en fines rondelles.

Rincer les cerises et les sécher. Les couper en deux en retirant les noyaux.

Préparer la vinaigrette : verser dans un saladier le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien émulsionner.

Ajouter les épinards, les rondelles de radis et les petits pois. Mélanger.

Dresser dans une assiette. Répartir les demi-cerises.

Emietter la feta au-dessus de chaque assiette.

Servir immédiatement la salade d’épinards à la feta.

 

Voici d’autres recettes avec des épinards :

En salade

Avec des féculents

En poêlée de légumes

En tarte