Hauts de cuisse de poulet à la moutarde

Hauts de cuisse de poulet à la moutarde

La recette des hauts de cuisse de poulet à la moutarde fait partie de mes incontournables à la maison.

Simple et savoureuse, elle demande très peu de préparation pour un résultat très gourmand.

Il suffit de préparer une marinade en mélangeant divers ingrédients, et d’en badigeonner les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Puis on laisse reposer quelques heures avant la cuisson pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

La marinade est composée de moutarde et de paprika fumé, qui forment une sauce onctueuse et parfumée. J’y ajoute un filet d’huile et un peu de jus de citron, qui apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer le tout.

Avant d’enfourner, j’ajoute un peu d’eau dans le plat et je fouette la marinade directement dans le plat pour obtenir une sauce homogène. Au moment de servir, je redonne un petit coup de fouet dans le plat : la sauce devient bien liée et nappante.

Préparation : 5 mn

Repos : si je prévois ce plat pour le déjeuner, je fais mariner le poulet dès la veille au soir. Pour un dîner, je prépare la marinade le matin et je laisse reposer toute la journée.

Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes :

  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • 4 CS de moutarde
  • 2 CS de paprika fumé
  • 2 CS d’huile
  • 2 CS de jus de citron
  • Sel et poivre
  • 20 cl d’eau

Dans un plat creux allant au four, mélanger la moutarde, le paprika fumé, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer, puis mélanger avec un fouet pour obtenir une marinade homogène.

Mettre les hauts de cuisse de poulet dans le plat. Les enrober de marinade.

Couvrir et laisser reposer au frigo, soit toute la nuit pour le repas du lendemain, soit toute la journée si la cuisson est prévue le soir.

Environ 1 heure avant le repas, sortir les hauts de cuisse de poulet à la moutarde du frigo. Laisser la viande revenir à température ambiante pendant 30 minutes afin d’éviter un choc thermique qui risquerait de la durcir.

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Incorporer 20 cl d’eau dans le plat et bien mélanger la marinade avec un fouet pour obtenir une sauce homogène.

Disposer les morceaux de poulet avec la peau vers le bas, puis enfourner et faire cuire pendant 30 mn.

Au bout de 10 mn, retourner les morceaux de poulet côté peau vers le haut et arroser de sauce. Poursuivre la cuisson encore 20 mn.

Servir les hauts de cuisse de poulet à la moutarde dès leur sortie du four.

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