Tiramisu aux fraises

tiramisu aux fraises

Pour préparer ce tiramisu aux fraises, j’utilise mon sirop de fraises fait maison.

Le sirop apporte pas mal de sucre au tiramisu aux fraises : c’est pourquoi je mets peu de sucre avec les jaunes d’œufs, pour équilibrer l’ensemble.

Vous pouvez employer soit des biscuits à la cuiller, soit des biscuits roses de Reims. La quantité de biscuits dépend de la taille de votre plat. Prévoyez en assez pour deux couches.

Prévoyez au minimum 3 à 4 heures de repos. Je recommande de préparer ce tiramisu à la fraise le matin si vous le servez le soir, ou la veille pour le lendemain.

Préparation : 25 mn

Repos 3 à 4 heures minimum

Pour 6 :

  • 250 g mascarpone
  • 4 œufs
  • 60 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 à 30 biscuits à la cuiller
  • 350 g fraises
  • 4 CS sirop de fraises
  • 100 ml d’eau

Rincer les fraises et les équeuter. En garder 2 ou 3 pour la décoration. Couper les fraises en 2 ou 4 selon la taille.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Avec un fouet, mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, de sorte que le mélange blanchisse et augmente en volume.

Incorporer le mascarpone et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.

Battre les blancs en neige bien ferme. Ajouter au mélange précédent et remuer délicatement. On obtient une consistance mousseuse.

Verser le sirop de fraises et l’eau dans une assiette creuse et mélanger.

Tremper les biscuits dans le sirop pour les imbiber.

Dans un plat, disposer une couche de biscuits à la cuiller trempés dans le sirop.

Verser dessus la moitié du mélange au mascarpone puis répartir les fraises.

Déposer une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop puis la crème.

Décorer avec les fraises restantes.

Réserver au frigo pendant au moins 3 heures.

 

Vous avez encore envie de fraises ? Régalez-vous avec les fraises et pêches blanches au basilic, la tartelette fraise citron vert, la salade de fèves et fraises, la soupe de fraises à la fleur d’oranger ou les fraises farcies chèvre et pistache.