Le concombre est un ingrédient qui se prête à de nombreuses entrées faciles et rapides à cuisiner, comme cette salade de concombre et melon au citron vert.
Cette salade croquante et acidulée est pleine de peps et très rafraîchissante.
Je l’assaisonne avec une bonne quantité de vinaigrette au citron vert, huile d’olive et menthe fraîche.
A la dégustation, il suffit de prendre une rondelle de concombre et une lamelle de melon et de savourer cette bouchée fraîche et parfumée.
Pour cette recette de salade de concombre et melon, j’ai choisi du melon d’Espagne vert. Du melon jaune convient tout autant.
Vous pouvez préparer cette recette en avance : coupez les rondelles de concombre et les fines tranches de melon d’Espagne et réservez-les au frigo. Préparez la sauce avec le jus de citron vert et l’huile d’olive. Vous ajouterez la menthe ciselée au dernier moment, pour qu’elle reste bien fraîche.
J’ai pris le temps de faire un joli dressage. En version express, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser mariner avant de servir.
Préparation : 20 mn + 30 mn de repos + 15 mn de dressage
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1/2 melon d’Espagne
- 3 citrons verts
- 6 CS d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel
- Fleur de sel
Laver le concombre et le sécher.
Le couper en fines rondelles.
Ouvrir le melon d’Espagne et retirer les graines avec une grande cuillère.
Enlever la peau du melon à l’aide d’un couteau, en prenant soin de bien retirer les parties dures sous l’écorce.
Couper la chair du melon en fines lamelles.
Dresser chaque assiette en alternant les rondelles de concombre et les lamelles de melon d’Espagne.
Presser le jus des citrons verts et le recueillir dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et du sel, puis mélanger.
Ciseler finement la menthe et l’ajouter dans la sauce au jus de citron et huile d’olive. Mélanger. Faire reposer pendant 30 mn.
Au moment de servir, verser la sauce sur chaque assiette. La répartir sur l’ensemble de l’assiette avec un pinceau ou le dos d’une cuillère à soupe.
Saupoudrer de fleur de sel.
Servir immédiatement.
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