Ce mijoté de haricots rouges et saucisses de volaille tombe à pic quand le frigo est presque vide et qu’on n’a pas l’énergie d’aller faire les courses. Un paquet de saucisses de volaille, 1 échalote et deux boîtes de conserve : haricots rouges et tomates concassées. Il n’en faut pas plus pour préparer ce plat. Un…
Je vous emmène aujourd’hui à la découverte de Suzanne, bar à brioches. Il s’agit d’un magasin éphémère : il a ouvert à Lyon lundi 9 avril, pour 6 mois. Ce bar à brioches est situé dans les locaux de La Cuisign, dans le 7e arrondissement de Lyon. La Cuisign est un espace événementiel qui permet…
Avez-vous déjà préparé des aubergines aux champignons ? J’apprécie le mélange de ces deux légumes qui se combinent parfaitement bien. Je commence par précuire les aubergines au micro-ondes. Cette technique a un double intérêt : d’une part, cela réduit l’âpreté des aubergines, et d’autre part cela évite qu’elles ne se gorgent d’huile à la cuisson. Ce plat d’aubergines…
L’oeuf cocotte est un plat simple dans la cuisine de tous les jours. Je l’ai remanié, dans une version « double oeuf cocotte », pour en faire un plat plus élaboré et consistant. Avec cette recette, on obtient un œuf en deux textures : en surface, l’œuf est mollet et coule lorsqu’on le perce. On trouve dessous…
Voici aujourd’hui un plat de joues de porc au cidre. J’ai découvert la joue de porc par hasard, en discutant avec le boucher de mon quartier. Je connaissais la joue de bœuf, excellente lorsqu’elle est préparée dans une daube ou un pot-au-feu, mais pas celle de porc. Sur ses conseils, je l’ai préparée avec du…