A nous les légumes d’été, avec ce délicieux gratin d’aubergines sauce tomate et basilic.
Il s’agit d’une recette à préparer rapidement, avec des aubergines qu’on blanchit au préalable dans l’eau bouillante pour faciliter ensuite la cuisson au four. Cela permet aussi d’éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile d’olive.
Soyez généreux sur le basilic, pour bien parfumer votre gratin. A défaut d’avoir du basilic frais, du basilic congelé ou bien des herbes de Provence conviennent également.
Ma recette de patates douces au paprika fumé représente bien ma conception de la cuisine de tous les jours : pas besoin de beaucoup d’ingrédients ou de technique pour réussir un plat simple. Parfois, il suffit d’avoir le bon ingrédient qui change tout, et qui fait qu’on se régale avec un petit rien.
Dans cette recette, cet ingrédient, c’est le paprika fumé. J’utilise celui de la marque Aromandise, que j’ai découverte au salon Natexpo. On trouve les produits de cette marque dans les magasins bio. On peut l’utiliser par exemple pour donner un goût fumé à un velouté de potimarron ou à un pop corn salé.
Voici une recette simple dont on ne se lasse pas : des pommes de terre sautées.
Que ce soit en plat unique ou avec une viande comme un poulet ou un rôti de bœuf ou de porc, les pommes de terre sautées font l’unanimité et plaisent à tous.
Il faut compter 1,5 kg de pommes de terre pour 4 personnes en plat unique, ou pour 6 personnes en accompagnement d’une viande.
Cette recette de choux de Bruxelles aux marrons m’est venue en lisant le dernier numéro d’ELLE à table – mon magazine préféré – qui expliquait qu’on peut braiser ces choux en cocotte avec des lardons et des châtaignes.
A vrai dire, je n’aime pas ces choux. Mais à la lecture d’ELLE à table je suis tombée sur une très jolie photo de choux de Bruxelles, qui étaient …. trop chou ! En cette période hivernale où les légumes sont parfois un peu tristounets, je commence à tourner en rond. J’essaye donc de varier mes plats et d’aller vers des ingrédients que je n’ai pas l’habitude de cuisinier, notamment ces choux.
Cette recette m’a réconciliée avec les choux de Bruxelles. Alors, à votre tour d’essayer !
Demain, c’est la Journée Internationale du thé. A cette occasion, j’ai préparé un risotto au thé.
J’ai remplacé le bouillon utilisé dans le risotto par du thé vert à la menthe, et le parmesan par de la mozzarella. Ainsi, j’obtiens un risotto au thé onctueux et crémeux, parfumé et frais. Il accompagne parfaitement un poisson, par exemple du saumon ou du flétan.
J’adore le thé : noir, vert, blanc, rooibos, fumé… En cuisine, on peut l’utiliser comme une épice, ou bien dans un bouillon.
