Ratatouille au four

ratatouille au four avant cuisson

Cette recette de ratatouille au four est celle de ma sœur. La première fois qu’elle m’en a parlé, j’étais sceptique : pour moi, une ratatouille se cuit dans une casserole, dans les règles de l’art, en ajoutant les légumes progressivement.

Eh bien, il faut reconnaître que ce mode de cuisson est parfait. Une fois les légumes découpés, il n’y a rien d’autre à faire que profiter de la délicieuse odeur qui se répand dans la maison pendant la cuisson.

Pour les fines herbes, laissez libre cours à votre imagination : thym, basilic, origan, laurier, sarriette, romarin… Pour ma part, j’ai utilisé du thym, du laurier et du basilic fraîchement plantés dans mon jardin.

Vous pouvez aussi parfumer votre ratatouille au four avec quelques olives noires.

S’il en reste, n’hésitez pas à la congeler.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

Pour 4 :

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 grosses tomates ou 4 petites
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • ½ citron
  • 3 à 4 CS huile d’olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Faire préchauffer le four à 200° (th.7).

Laver les légumes.

Couper les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Couper les poivrons en deux. Retirer les graines et les membranes blanches puis couper en cubes.

Couper les tomates en lamelles.

Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

Dans une grande cocotte qui va au four, mettre tous les légumes.

Verser dessus le jus du demi-citron et l’huile d’olive. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Mettre le couvercle. Si vous n’avez pas de cocotte, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium de sorte que ce soit bien hermétique.

Faire cuire la ratatouille au four pendant 1 heure. A mi-cuisson, mélanger la ratatouille. Eventuellement, ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de jus.

En fin de cuisson, l’objectif est d’obtenir des légumes fondants. Prolonger la cuisson si nécessaire.

ratatouille au four après cuisson