Courgettes et épinards “al dente”

Quelques restes dans mon frigo : des pâtes cuites hier soir, 1 courgette, quelques feuilles d’épinards. Voilà de quoi faire une bonne petite poêlée de légumes “al dente”.

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 à 7 mn

Pour 1 :

  • une demi-courgette
  • 2 poignées de feuilles d’épinards
  • un peu d’eau
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • reste de pâtes
  • bûche de chèvre

Laver la demi-courgette. Retirer le bout. La couper en gros morceaux et la passer au mixeur quelques secondes pour la râper grossièrement.

La mettre dans une poêle anti-adhésive avec 2 ou 3 CS d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter de l’eau si nécessaire pour que la courgette n’accroche pas. Surveiller la cuisson : la courgette doit rester légèrement croquante. Ajouter les épinards et les faire cuire de sorte que les feuilles soient tout juste cuites. 1 à 2 mn suffisent.

Dresser dans une assiette, parsemer des gouttes d’huile d’olive sur les légumes et autour, ainsi que de la fleur de sel.

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Pour une version plus compète, ajouter un reste de pâtes et quelques lamelles de bûche de chèvre. Mélanger. Déguster.

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