La vinaigrette est LA sauce incontournable : chez moi, la salade verte, c’est tous les jours ! Pour éviter la monotonie, je varie les huiles, les vinaigres et les moutardes. J’apprécie particulièrement la moutarde à l’ancienne pour la texture des petits grains croquants. Seul inconvénient : elle se lie mal aux autres ingrédients. Voici deux astuces pour avoir…
Pendant mes vacances, je me suis régalée d’une salade chinoise aux crevettes dans un restaurant chinois. De retour chez moi, j’ai eu envie de tester cette recette, issue de la lecture de divers sites internet. L’ingrédient de base, c’est les vermicelles de soja. Il s’agit de ces longues pâtes blanches qu’on trouve dans les rouleaux…
Hier, j’ai trouvé de la rhubarbe au marché. J’en ai profité pour préparer une compote. Pour atténuer l’acidité de la rhubarbe, l’astuce est de la faire tremper pendant 30 mn dans de l’eau salée. Résultat : une compote douce, légèrement acide et un brin sucrée. Délicieux avec quelques amandes rapidement torréfiées à la poêle.
Pour gommer les abus de l’été, voici une recette légère toute simple. J’utilise des galettes de riz comme support d’une préparation aux courgettes, jambon et basilic, un plat complet avec légumes, protéines et féculents. Les galettes de riz amènent du croustillant. On peut remplacer les courgettes par des carottes ou des radis, le jambon par du…
Voici une salade aux saveurs acidulées et fumées, composée de mâche, vinaigre de mangue, melon et saumon fumé. Très agréable pour une douce soirée d’été.