Pour changer de l’agneau pascal, je vous propose un plat raffiné : des noix de Saint Jacques sauce caramel balsamique. Je connais cette recette depuis quelques années et la prépare souvent pour des menus festifs. Les noix de Saint Jacques sont légèrement roulées dans de la farine puis cuites dans du beurre. Elles sont accompagnées d’une…
Après les repas festifs où ma gourmandise l’a parfois emporté sur la raison, j’ai eu envie de végétal et de légèreté. J’ai acheté des asperges, congelées car ce n’est pas la saison, et les ai préparées avec une sauce légère à l’estragon. Cette sauce est aérienne et onctueuse grâce à un mélange de Fjord et…
Pour les fêtes, j’ai préparé une sauce au pruneau. Cette recette express de sauce sucrée salée est très facile à faire. Elle accompagne aussi bien un filet de poulet, du magret de canard, du foie gras ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer un amuse bouche : il suffit de…
Dans l’article sur les idées de cadeaux de Noël, je vous ai parlé de la box d’Auvergne Rhône-Alpes Gourmand. Dans ma box, j’ai découvert le pilpil de Markal, fabricant de produits alimentaires à base de céréales, située à Saint-Marcel-lès-Valence : ce pilpil est composé de blé dur complet biologique. Il se prépare comme du riz ou…
Récemment, un ami m’a parlé de sa façon de préparer la sauce au roquefort : il ajoute un peu de vinaigre balsamique pour adoucir le côté piquant du fromage. Personnellement, j’aime justement ce fromage pour la force de son goût. Cette recette m’a intriguée. Par curiosité, je l’ai testée pour accompagner un rôti de boeuf. Et…