Ce week-end, j’ai cuisiné des poireaux en sauce blanche en utilisant une carcasse de poulet, et la totalité des poireaux. Cette recette de poireaux en sauce blanche est un bon plan antigaspi, car j’ai utilisé tous les ingrédients employés pour plusieurs recettes. J’ai plongé la carcasse de poulet dans de l’eau pour faire un bouillon…
Cette sauce menthe citron se prépare en 10 minutes. Elle apporte de la fraîcheur à une viande, par exemple un gigot d’agneau ou un rôti de bœuf.
Cette réduction de vinaigre balsamique au basilic est une recette qui donne un effet waouh aux plats, alors qu’elle est très facile à réaliser. On l’obtient en faisant chauffer pendant 30 mn du vinaigre balsamique, dont les saveurs se concentrent. Après cuisson, le vinaigre a une texture épaisse. Il devient sirupeux et nappe la cuiller….
Cette recette de crème au basilic est passe partout : on peut servir cette crème froide à l’apéritif en verrine ou chaude en soupe. Elle convient également en sauce pour accompagner une viande ou un poisson. Elle est facile et rapide à préparer, et peut-être réalisée en avance.
Le vinaigre de framboises est délicieux dans une salade verte, par exemple dans une salade périgourdine. On peut aussi l’utiliser pour déglacer une poêle dans laquelle on a fait cuire une viande, par exemple avec un magret de canard. Il accompagne bien certaines crudités comme le radis, ou bien dans une salade de tomates, comme…