Risotto courge et surimi
Après la soupe de courge à l’estragon, notre repas orange se poursuit par un risotto courge et surimi. Il est aromatisé avec une touche de paprika et des copeaux de parmesan en fin de cuisson.
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Croustillants de poulet de Grégory Cuilleron
J’ai rencontré Grégory Cuilleron au Lyon Street Food festival en septembre, lors d’un atelier cuisine qu’il a animé pour les enfants. Ma fille y a participé et a adoré. Avec patience et bonne humeur, il leur a appris à préparer des croustillants de poulet, accompagnés d’une sauce aux épices douces. Ces croustillants sont excellents et…
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Loup de mer sauce basilic
Comment faire cuire du poisson facilement ? Le plonger tout simplement dans un court-bouillon… et attendre. Le poisson va cuire au contact de la chaleur et s’imprégner des parfums des aromates qui composent le bouillon. Avec cette technique, la chair du poisson est moelleuse et nacrée.
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Riz au curry et crevettes
La recette du jour est un riz au curry, garni de crevettes, raisins secs et amandes effilées. Résultat : un riz parfumé, d’une cuisson parfaite, avec un petit côté sucré-salé-grillé.
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One-pot-pasta jambon fumé potiron
La technique des « one-pot-pasta » ou « pâtes tout en un » consiste à faire cuire ensemble tous les ingrédients qui composent le plat dans une quantité réduite d’eau. En cuisant, les pâtes libèrent de l’amidon qui permet d’obtenir une sauce onctueuse. Succès assuré avec ce plat ! Très facile à faire, surtout quand on est pressé, et en…
