Comment utiliser un reste de poulet ? En le transformant en rillettes de poulet à l’estragon. Lorsque j’ai préparé les blancs de poulet cuits au riz, recette de Jean-François Piège qui permet de cuire le poulet sans aucune matière grasse, j’ai fait cuire cinq blancs de poulet, alors que nous étions quatre à table. Ainsi, j’ai…
Voici une idée de dernière minute pour votre repas de fêtes : des brochettes de crevettes et mangues au curry. C’est tout simple, mais délicieux. Vous pouvez les servir en guise de plat, ou les réaliser en version mini pour l’apéritif. Dans cette recette de brochettes de crevettes et mangues, je dose faiblement le curry, car il…
Voici des verrines au saumon et ricotta wasabi, qui ont toute leur place à l’apéritif pour les repas des fêtes. Le wasabi amène un peu d’originalité à ces verrines. Le wasabi est une pâte verte qu’on ajoute à la sauce soja pour accompagner les sushis. A la base, c’est une racine, de la même famille…
Avez-vous déjà goûté des huîtres gratinées chaudes ? Je les ai découvertes en Bretagne il y a quelques années, une révélation ! Les huîtres sont délicieuses avec du pain de seigle et du beurre. Je me suis inspirée de cette combinaison pour préparer ces huîtres gratinées avec un crumble de pain de seigle. Lorsque j’ai testé ma…
Pour vos repas de fêtes de fin d’année, je vous conseille un carpaccio de Saint Jacques passion. J’aime beaucoup les plats à base de poisson crus, qui sont à la fois frais, parfumés et légers. Ce carpaccio de Saint Jacques passion est parfait en entrée d’un repas de fête, en comptant 3 Saint Jacques par…