Pour atténuer le côté sucré de la patate douce, rien de mieux que les épices. Voici ma version des patates douces rôties aux épices : j’ai utilisé du cumin et du curcuma. Vous pouvez varier en les remplaçant par du piment, du curry, de la muscade… Pour les gourmands, ajoutez un peu de noix de coco…
L’aubergine est un légume dont j’apprécie vraiment le goût. Mais elle a 2 inconvénients : elle est âpre, et elle a tendance à absorber beaucoup d’huile à la cuisson. La pré-cuisson de l’aubergine au four micro-ondes permet de réduire l’âpreté des aubergines et d’utiliser moins de matière grasse. Je termine ensuite la cuisson à feu…
Source d’inspiration infinie : le dip. Après le dip au thon, je vous propose le dip de carotte parfumé au curcuma et au sésame. Je le présente dans des verrines avec des gressins au sésame, à l’apéritif ou en entrée. Mais il peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes. Et pourquoi pas le servir sous…
Il y a quelques mois, j’ai vu un reportage à la télé au sujet de la culture des champignons de Paris. La recette des tuiles aux champignons avait attiré mon attention : deux ingrédients seulement pour un résultat très sympa. J’ai ressorti la recette récemment. Ces tuiles sont originales et agrémentent parfaitement une simple poêlée de…
Avec le printemps arrivent les légumes primeurs et notamment les carottes fanes. Elles sont délicieuses, simplement poêlées dans un peu d’huile d’olive et de jus d’orange. Dans cette recette, elles sont acidulées et gardent un petit côté croquant. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : il suffit de les gratter avec un couteau.