Cake pommes, noix de cajou, sirop d’érable
Cet après-midi, j’ai rendez-vous chez une copine. Pour ne pas venir les mains vides, j’ai préparé un cake avec des pommes, des noix de cajou et du sirop d’érable.
Préparation : 10 mnn
Repos : 30 mn
Cuisson : 35 à 45 mn
Il faut :
- 130 g de beurre ramolli
- 130 g desucre roux en poudre
- 3 oeufs
- 140 g de farine + 20g
- 1 sachet de levure chimique
- 2 CS de sirop d’érable
- 50 g de noix de cajou coupées en cubes
- 2 grosses pommes
Eplucher les pommes, les couper en petits cubes. Hacher grossièrement les noix de cajou.
Mettre dans le bol du Thermomix (modèle TM31) le beurre et le sucre, pendant 30 sec à vitesse 5.
Ajouter les oeufs, et mettre sur 30 sec à vitesse 3. Racler les parois avec la spatule.
Incorporer 140 g farine, la levure et le sirop d’érable et mettre sur 30 sec à vitesse 3. Racler les parois avec la spatule.
Compléter avec les noix de cajou, mettre en sens inverse pendant 20 sec en vitesse 1.
Verser 20 g de farine dans un saladier et ajouter les pommes. Mélanger. Cela évite aux pommes de tomber au fond du cake durant la cuisson. Incorporer la pâte et mélanger à nouveau. Faire reposer 30 mn au frigo.
Préchauffer le four à 180° (6). Mettre la pâte dans un moule en silicone et faire cuire 35 à 45 mn selon le four. Attention : avec le sucre roux, le gâteau a tendance à colorer rapidement : surveiller en cours de cuisson et placer une feuille d’aluminium sur le cake s’il commence à être trop coloré. En fin de cuisson, vérifier en plantant un couteau dans le cake : il doit ressortir sec.
Laisser refroidir et démouler.
Résultat : cake délicieux, moelleux. La noix de cajou dans un gâteau est une bonne trouvaille, à refaire et à décliner dans d’autres recettes !
