Le tendron de veau est une viande grasse et cartilagineuse qui fond en bouche. Il aime mijoter lentement. Dans cette recette, je l’ai accompagné d’une sauce onctueuse au citron et à l’estragon. Il suffit de faire griller les tendrons puis de les laisser cuire doucement pendant 30 mn.
Facile à préparer, ce dessert est composé de pommes caramélisées chaudes qui contrastent agréablement avec une mousse fraîche, onctueuse et légère.
Que ce soit en plat unique ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un féculent, le gratin de légumes est un basique dont on ne se lasse pas. Celui-ci est un mélange de légumes du soleil, d’herbes et de fromage de chèvre. Un bon plat qui sent le sud !
Dimanche 13 novembre, me voici au salon du chocolat de Lyon à la rencontre d’artisans chocolatiers de la région lyonnaise ou d’ailleurs : dégustations, démonstrations de recette, ateliers cuisine, conférences. Entrez avec moi dans l’univers du chocolat. Fèves, fondues, truffes, bouchées individuelles, bonbons, tablettes, sucettes, mousses, chocolats chauds, gâteaux, pâtes à tartiner, coffrets à offrir,…
Pour un soir où vous n’avez pas le temps de cuisiner, la quiche est une bonne solution. Pour celle-ci, quelques rondelles de bacon fumé coupées en lamelles, des morceaux de pruneaux, un peu de fromage de chèvre, un mélange oeuf-crème-lait et le tour est joué. Une bonne association fumé-sucré-salé qui marche bien. Prenez juste quelques secondes pour emplir…