Le NewTree Café s’est installé en plein coeur de Lyon, à quelques mètres de la Place Bellecour, fin 2017.
On y vient pour déjeuner ou déguster des pâtisseries et boissons. Tout est fait maison et cuisiné sur place tous les jours avec des produits frais, bio et locaux.
Vous cherchez une idée pour votre repas de Saint-Valentin ? Voici un tartare de saumon, qui fera fondre votre moitié …
J’apprécie le poisson cru, que ce soit dans la cuisine japonaise avec ses fameux sushis et sashimis, ou dans des tartares ou ceviche. Il y a quelques mois, j’ai publié une recette de tartare de saumon au basilic.
Aujourd’hui, voici une nouvelle version de tartare, dans laquelle la marinade est composée du jus d’une orange sanguine, de sauce nyoc mam et d’aneth ciselé.
Il y a quelques mois, je vous ai proposé une recette de carpaccio de betterave et radis à la feta. L’association de la feta, légèrement acide, au goût terreux de la betterave, fonctionne bien.
Voici une nouvelle version, où j’ai coupé de la betterave crue en bâtonnets, assaisonnés d’une vinaigrette, de menthe et de feta.
J’ai ajouté une petite touche de gourmandise avec quelques cacahuètes concassées. J’utilise des cacahuètes entières, dans leur coque, plutôt que des cacahuètes déjà prêtes pour l’apéritif qui sont à mon goût trop salées.
Besoin de vitamines ? Voici une purée de fruits d’hiver légère, qui se prépare en quelques minutes en mixant 2 bananes un peu trop mûres avec une pomme, une orange et un fruit de la passion.
Ce dessert fruité est onctueux mais aussi légèrement craquant grâce aux graines du fruit de la passion.
Pour préparer cette recette, il faut utiliser un mixeur assez puissant ou bien un blender.
Vous pouvez servir cette purée de fruits d’hiver seule dans une jolie tasse à café, ou bien en accompagnement d’un gâteau, par exemple un biscuit de Savoie.
Les fruits secs et graines diverses, comme les noisettes, noix de cajou, graines de tournesol, font partie de mes ingrédients préférés en cuisine. D’abord par gourmandise, et également pour leur côté croquant. C’est pourquoi dans cette recette de cake au potiron, j’ai intégré des graines de courge dans la pâte, mais aussi en surface pour décorer le cake.
Dans la pâte de ce cake, j’incorpore de la courge cuite et réduite en purée, ainsi que de la noix de muscade qui se marie parfaitement avec le potiron.
Voici le résultat : un cake très moelleux, joliment coloré, et ponctué par des graines de courge qui apportent un peu de mâche.
