Le salon du chocolat de Lyon s’est tenu ce week-end à la Cité Internationale, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Au-delà de ma passion pour le chocolat, j’aime beaucoup ce salon qui permet de découvrir les nouveautés d’un secteur particulièrement créatif.
A la veille d’un long week-end de 3 jours, voici une recette de cupcakes à la vanille, parfaitement appropriée pour organiser un atelier cuisine avec des enfants ou régaler des amis au goûter.
Les cupcakes sont souvent couverts d’un glaçage composé de sucre glace, blanc d’œuf et jus de citron, ou bien d’une crème au beurre.
Pour ma part, je les apprécie avec un nappage un peu plus léger, composé simplement de fromage frais type Saint Môret, mélangé avec un peu de crème épaisse, du sucre glace et de la vanille, version simplifiée d’un nappage dont je vous ai déjà parlé. Ce nappage apporte un peu de fraîcheur aux cupcakes à la vanille et une pointe d’acidité.
Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’une très belle adresse situé dans le 6e arrondissement de Lyon : le restaurant Les Apothicaires.
Ma première approche de la cuisine de ce restaurant remonte à septembre 2017, au Lyon Street Food Festival. L’équipe était présente avec une délicieuse arepa, galette colombienne à la farine de maïs, garnie avec du fromage, des diots de Savoie fumés, des oignons frits et un condiment à la banane.
J’avais beaucoup apprécié ce plat audacieux, qui illustre bien la cuisine à 4 mains des Apothicaires. Tabata Mey est originaire du Brésil, et Ludovic Mey de Savoie. Ils font partie tous deux d’une nouvelle génération de chefs à Lyon, qui émergent avec une cuisine créative.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade au bleu de Sassenage, poires et noix.
Après avoir préparé les gnocchis de Trattino, il me restait du bleu de Sassenage. C’est un fromage de vache, produit dans le massif du Vercors. Sa pâte est molle et ses saveurs sont douces.
Pour utiliser ce reste, j’ai eu envie de l’associer avec un autre produit de la région grenobloise : les noix.
Ce filet mignon à la sauce au porto est une recette que je cuisinais il y a bien longtemps, et que j’ai retrouvée récemment en parcourant mes cahiers de cuisine.
J’ai eu envie de la préparer à nouveau, pour la faire goûter à mes gourmands. J’avais néanmoins des doutes sur le fait que ce plat leur plairait, car ils apprécient peu l’alcool. Mais à la cuisson, l’alcool s’évapore. Dans cette recette, le porto apporte une saveur particulière à la sauce.
