La recette de quiche au pain que je vous présente aujourd’hui a tout son sens en cette veille de Journée Nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de Journée Mondiale du pain.
L’occasion est idéale pour mettre en avant le pain et vous donner une idée pour l’utiliser lorsqu’il a perdu sa fraîcheur.
Voici une recette simple et délicieuse : les râpées de pommes de terre.
Le secret des râpées bien réussies : elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est originaire de Saint-Etienne. Néanmoins, d’autres régions ont leur propre version. Le principe reste le même : des pommes de terre râpées cuites sous forme de galettes dans de l’huile ou du beurre. Suivant les régions, on ajoute des œufs, et éventuellement de la crème fraîche.
Certains incorporent des herbes, ou bien de l’ail ou de l’oignon. Pour ma part, je les préfère nature.
Hier, le Marché du goût a réuni sur la place Bellecour à Lyon près de 100 producteurs agréés La Région du Goût. Ils ont fait découvrir et déguster leurs produits et spécialités typiques de la région.
Chaque année, je vais au marché du goût pour satisfaire ma gourmandise et ma curiosité. Bien sûr, je ne vous présenterai pas les 100 producteurs qui étaient là cette année, mais seulement quelques-uns avec lesquels j’ai fait de belles rencontres.
Aujourd’hui, je vous présente des endives au jus de pomme.
Le bon côté des changements de saison, c’est qu’on voit arriver de nouveaux fruits et légumes qui permettent de varier les plats. Ainsi, on commence à trouver des endives, et je m’en réjouis car je les adore.
Cette recette est parfaite pour casser un peu l’amertume des endives qui parfois peut déplaire, tout en préservant leur saveur. Il suffit de faire cuire des endives avec du jus de pomme, ce qui permet de les adoucir.
Vous connaissez ma passion pour l’Aveyron et notamment pour le roquefort. Lorsque j’ai vu cette recette de cake au roquefort et raisin sur la page Facebook Roquefort AOP, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer.
Le roquefort est un ingrédient très intéressant en cuisine, car il apporte une saveur particulière aux plats, par exemple dans un gratin de courgette et roquefort ou dans une sauce roquefort balsamique. Il mérite aussi son titre de roi des fromages dans un plat typiquement aveyronnais que j’adore : la croustade au roquefort.
