Il y a quelques jours, j’ai mis au point une recette que je suis ravie de vous présenter, car j’ai eu un réel coup de coeur et de gourmandise ! Il s’agit d’une panna cotta chocolat blanc et coulis de clémentine.

Je n’ai pas l’habitude d’utiliser la clémentine en cuisine. La recette du cocktail Basic Twist de Joseph Trotta, à base de jus de clémentine, m’a inspirée pour préparer cette panna cotta.

Le chocolat blanc apporte le côté sucré et onctueux à la panna cotta, et la clémentine amène de la fraîcheur et un peu d’acidité. L’accord est parfait !

Ce dessert est prêt en 30 mn. Il faut juste prévoir de le préparer en avance pour que la panna cotta ait le temps de refroidir et de prendre la bonne texture.

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Chaque année, je me régale avec la galette des rois traditionnelle à la frangipane. Cette année, j’ai eu envie de goûter une version moins classique. J’ai donc testé une recette de galette des rois chocolat poire, qui a eu beaucoup de succès.

Cette galette est garnie d’une préparation à base de chocolat, beurre, poudre d’amande, amandes effilées, sucre et œufs, le tout accompagné de lamelles de poires cuites au préalable dans un peu de sucre. J’ai choisi des poires Williams.

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