Dans quelques jours, vous partagerez les fêtes de fin d’année avec votre famille ou vos amis. La gourmandise et la convivialité réuniront vos invités autour d’une jolie tablée.
Classiques, exotiques, surprenantes, légères … Voici des recettes variées et faciles à préparer, pour profiter au mieux de ces moments de gourmandise.
Pour clôturer votre repas de fête, je vous propose cette recette de vacherin glacé.
Lorsque j’étais enfant, les réveillons du 24 décembre se passaient en famille, avec de grandes tablées que j’adorais. L’une de mes tantes, fin cordon bleu, préparait ce vacherin qui faisait l’unanimité à chaque réveillon : toute la famille s’en régalait, toutes générations confondues.
Voici cette recette, qui a traversé les décennies et qui plait toujours autant. Il s’agit d’un vacherin à deux goûts : vanille et noisette, valeurs sûres que tout le monde apprécie. Il est composé de crème glacée, meringues et noisettes caramélisées.
Ce dessert peut se préparer quelques heures ou quelques jours en avance et ne nécessite pas de cuisson.
Facile à préparer, vous pouvez même mettre les enfants à contribution. Vous pouvez changer les parfums de glace à votre convenance.
Ce plat classique est un mélange terre et mer délicat. Il convient parfaitement à un menu de fêtes.
On peut préparer le rôti quelques heures en avance. Il ne reste plus qu’à le faire cuire au four pendant 20 mn, et c’est prêt !
Je vous conseille de le servir avec des endives aux pommes et balsamique.
Voici un velouté de panais aux amandes que j’apprécie particulièrement. Il est composé de panais, lait d’amande et amandes effilées. Un peu de fleur de sel, et c’est tout !
Avec cette recette, on obtient une texture onctueuse et crémeuse. Le lait d’amande atténue le côté terreux du panais.
Cerise sur le gâteau : pour une version plus festive, vous pouvez ajouter quelques lamelles de foie gras dans le velouté. Le contraste de températures entre le foie gras frais et le velouté chaud est très agréable et rend le foie gras fondant en bouche.
Effet « Wouaouh » assuré !
Vous pouvez aussi le décliner en verrine à l’apéritif.
Mon plat incontournable dans un repas de fête est le foie gras. Depuis quelques années, je le prépare moi-même. C’est assez simple. Le plus important est bien sûr la qualité du produit acheté. Découvrez en image la recette du foie étape par étape.
Je le sers sur la table dans la terrine avec un bon pain ou des toasts grillés. Dans l’assiette, je saupoudre un peu de fleur de sel sur le foie gras, et l’accompagne d’un chutney de mangue.
