Brandade de colin de l’Atelier des Chefs

brandade de colin

Une fois n’est pas coutume, je vous parle aujourd’hui d’une recette que je n’ai pas cuisinée chez moi. Il s’agit d’une brandade de colin à l’huile de noix, croquant de pomme et fenouil, que j’ai préparée à l’Atelier des chefs.

L’ensemble est très équilibré. La garniture au fenouil et pomme apporte de la fraîcheur et du croquant à la brandade, composée de pommes de terre, huile de noix et colin cuit dans du lait.

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Flan café chocolat, tuile au cacao

flan café chocolat

J’aime beaucoup l’association du café et du chocolat. Voilà pourquoi je me suis régalée avec ce flan café chocolat, accompagné d’une tuile au cacao, dont j’ai trouvé la recette en me replongeant dans mes vieux cahiers de cuisine.

Dans cette recette, les arômes de café et de cacao sont assez légers. Si vous souhaitez un flan plus corsé, vous pouvez augmenter un peu les proportions.

Je vous conseille de préparer le flan la veille pour que les arômes soient plus présents, et la tuile 1 heure avant dégustation.

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Gratin de courgette et roquefort

gratin courgette et roquefort

Voici une recette de gratin de courgette et roquefort, parfumé avec un peu de thym.

La force du roquefort réveille la courgette, et le thym apporte un arôme supplémentaire à ce gratin. Si vous préférez un plat avec une présence bien marquée du thym, vous pouvez en augmenter légèrement les proportions.

Ce plat complet est facile à préparer et s’adapte aussi bien aux petites tablées qu’aux grandes.

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