Risotto au chorizo

Parmi les plats que j’apprécie vraiment, il y a le risotto. Contrairement aux idées reçues, il n’est pas difficile à préparer. Il demande tout simplement qu’on s’occupe de lui, qu’on le bichonne, qu’on lui accorde toute l’attention qu’il mérite. Il faut l’arroser de liquide dès qu’il a tout absorbé et lui donner un petit coup de cuiller de temps en temps. C’est la clé de la réussite d’un bon risotto.

La façon de le cuisiner est toujours la même : on fait d’abord revenir le riz dans du beurre ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Puis on ajoute du liquide chaud (vin blanc ou bouillon) de sorte qu’il soit constamment humide car il ne doit pas sécher. Compter 17 mn de cuisson. A la fin on ajoute du parmesan et on mélange, ce qui permet d’obtenir une texture crémeuse.

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