Restes

Riz au furikake en salade

salade de riz au furikake

La salade de riz au furikake que je vous présente aujourd’hui trouve son origine dans une belle rencontre que j’ai faite au SIRHA.

Parmi les espaces à ne pas louper au SIRHA, il y a les pavillons internationaux, qui permettent de découvrir des produits des 4 coins du monde. J’ai passé pas mal de temps sur les stands du Japon, pays dont j’adore la gastronomie pour son côté raffiné et sa sobriété. La cuisine japonaise utilise notamment des ingrédients qui réveillent les plats les plus simples, comme le wasabi ou la sauce soja que j’emploie au quotidien.

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Rillettes de poulet à l’estragon

rillettes de poulet à l'estragon

Comment utiliser un reste de poulet ? En le transformant en rillettes de poulet à l’estragon.

Lorsque j’ai préparé les blancs de poulet cuits au riz, recette de Jean-François Piège qui permet de cuire le poulet sans aucune matière grasse, j’ai fait cuire cinq blancs de poulet, alors que nous étions quatre à table.

Ainsi, j’ai utilisé le blanc restant pour préparer ces rillettes de poulet à l’estragon. Il suffit tout simplement de les mixer avec un yaourt brassé nature, des cornichons et de l’estragon.

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Pot-au-feu de légumes

pot-au-feu de légumes

Le pot-au-feu de légumes est un bon plat d’hiver délicieux, très parfumé et léger. Je le prépare sans matière grasse.

Bien que nous ne sommes que 4 à la maison, je prépare une quantité pour 8 personnes. Nous nous régalons avec le pot-au-feu de légumes lors d’un premier repas. Puis j’utilise les légumes sous forme de purée pour un deuxième repas, en m’inspirant de la recette du stoemp. Enfin, je mixe le bouillon qui sert d’entrée pour un 3e repas, ou de plat complet en ajoutant des vermicelles ou des pâtes alphabet.

Ce pot-au-feu de légumes est donc un bon plan anti-gaspi, où on peut facilement optimiser les restes.

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Chips de pommes et compote de pommes

chips de pommes

Avez-vous déjà essayé de faire des chips de pommes avec des épluchures ? C’est facile à préparer, délicieux, et cela permet d’éviter le gaspillage et de réduire ses déchets. Alors, pourquoi s’en priver ?

Lorsque vous préparez une compote de pommes, conservez les épluchures. Il suffit de les couper en lamelles et d’ajouter une cuillère à soupe de sucre, puis de les passer au four pendant 30 mn.

Le sucre donne un petit goût caramélisé aux chips de pommes. C’est excellent.

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Dossier antigaspi : ressources et astuces

contes de l'antigaspi

Aujourd’hui, c’est la Journée Nationale de la Lutte contre le gaspillage alimentaire. A cette occasion, je souhaite mettre en lumière différentes initiatives antigaspi, menées par des entreprises ou associations que j’ai rencontrées ces derniers mois, mais aussi vous donner quelques astuces en cuisine pour réduire le gaspillage alimentaire.

J’ai eu de nombreuses occasions d’échanger avec des professionnels de la chaîne alimentaire sur notre rapport à l’alimentation et aux déchets : agriculteurs, producteurs, distributeurs, restaurateurs et consommateurs, sont de plus en plus mobilisés en faveur de l’antigaspi.

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