Sauce au pruneau

sauce au pruneau

Pour les fêtes, j’ai préparé une sauce au pruneau. Cette recette express de sauce sucrée salée est très facile à faire.

Elle accompagne aussi bien un filet de poulet, du magret de canard, du foie gras ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer un amuse bouche : il suffit de tartiner la sauce au pruneau sur un toast de pain et d’ajouter une lamelle de bacon grillé dans une poêle pendant quelques minutes.

Elle se conserve quelques jours au frigo. Vous pouvez également la congeler.

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Confiture pomme kiwi

confiture pomme kiwi

Chaque hiver, je prépare une confiture pomme kiwi. Cette idée m’est venue une année où une amie m’a donné une grosse quantité de kiwis, ses parents ayant dans leur jardin des arbres qui en produisent beaucoup.

J’ai trouvé cette recette sur le site Espace Recettes Thermomix. Vous n’avez pas de Thermomix ? Pas de problème, je l’ai préparée pour vous avec une simple casserole.

Le résultat est une confiture ornée des jolies graines de kiwis et délicatement acidulée, que j’ai le même plaisir à déguster que la gelée de groseilles que je prépare en Aveyron.

Pour cette recette, j’utilise des pommes rouges, par exemple la Pink Lady.

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Verrine de boudin à la fourme d’Ambert

verrine boudin fourme

Lors du Salon Gastronomique de Lyon, j’ai rencontré le Chef Pierre Lecroisey. Il proposait une dégustation de verrine au boudin et à la fourme d’Ambert.

J’ai été surprise par ce mélange original : les deux ingrédients se marient bien, et le résultat est bluffant !

Je vous conseille cette recette pour l’apéritif d’un repas festif ou en mise en bouche.

Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réchauffer au dernier moment. Une fine peau peut se former à la surface. Ce n’est pas gênant, il suffit de mélanger pour retrouver la consistance initiale.

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Vacherin vanille noisette

vacherin vanille

Pour clôturer votre repas de fête, je vous propose cette recette de vacherin glacé.

Lorsque j’étais enfant, les réveillons du 24 décembre se passaient en famille, avec de grandes tablées que j’adorais. L’une de mes tantes, fin cordon bleu, préparait ce vacherin qui faisait l’unanimité à chaque réveillon : toute la famille s’en régalait, toutes générations confondues.

Voici cette recette, qui a traversé les décennies et qui plait toujours autant. Il s’agit d’un vacherin à deux goûts : vanille et noisette, valeurs sûres que tout le monde apprécie. Il est composé de crème glacée, meringues et noisettes caramélisées.

Ce dessert peut se préparer quelques heures ou quelques jours en avance et ne nécessite pas de cuisson.

Facile à préparer, vous pouvez même mettre les enfants à contribution. Vous pouvez changer les parfums de glace à votre convenance.

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Poulet sauce safran thym

poulet sauce safran thym

Dans l’article sur les idées de cadeaux de Noël, je vous ai parlé de la box d’Auvergne Rhône-Alpes Gourmand. Dans ma box, j’ai découvert le pilpil de Markal, fabricant de produits alimentaires à base de céréales, située à Saint-Marcel-lès-Valence : ce pilpil est composé de blé dur complet biologique. Il se prépare comme du riz ou de la semoule.

Il y avait également du safran, produit par la société Le Safran des Monts du Lyonnais. Savez-vous que cette épice est le pistil d’un petit crocus ? Il est surnommé « l’or rouge ». Quelques pistils suffisent à parfumer un plat.

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Carottes râpées à la noisette

carottes rapees noisette

On a souvent tendance à assaisonner les carottes râpées avec du jus de citron. Personnellement, je trouve que le citron masque trop le goût des carottes. Je préfère utiliser du jus d’orange. Avec un peu d’huile de noisette et quelques noisettes qui apportent un peu de croquant, on obtient une salade agréablement parfumée, préparée en 10 mn chrono.

Je conseille de préparer la salade en avance. Ainsi les carottes ont le temps de s’imprégner des arômes d’orange et de noisette.

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