Poulet au riz, recette de Jean-François Piège

poulet au riz de Jean Francois Piege

Cette recette de poulet au riz est issue du livre Zéro Gras de Jean-François Piège.

Le célèbre Chef présente dans son livre des recettes sans graisses, avec notamment des techniques de cuisson originales ou encore des sauces sans huile.

Dans son livre, ce poulet au riz est accompagné d’une sauce au curry composée de fromage blanc, citron vert, sauce Worcestershire, tabasco, sel et curry. N’ayant pas ces ingrédients sous la main le jour où j’ai cuisiné cette recette, j’ai servi mon poulet au riz avec ma sauce curry, préparée avec de la mangue, du lait de coco, de la pomme granny smith, de la coriandre et du curry. C’était parfait, même s’il ne s’agit plus d’une recette « zéro gras » à cause du lait de coco.

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Velouté de champignon

velouté de champignon

Voici un plat de saison : un velouté de champignon, léger et onctueux.

Pour le préparer, j’utilise une bonne quantité de champignons, et un mélange d’eau et de lait. Ainsi, on obtient une texture crémeuse et un goût de champignon marqué.

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Salade de fruits d’hiver à la grenade et bergamote

salade de fruits, grenade et bergamote

Pour ma première recette de l’année, j’ai préparé une salade de fruits d’hiver à la grenade et bergamote, très parfumée et colorée, toute en fraîcheur.

Nous sommes en pleine saison des agrumes, mes fruits préférés. A l’affût de nouveaux produits, j’ai trouvé récemment chez Grand Frais une bergamote. Vous ne connaissez pas ce fruit ? Alors cela vous parlera plus si j’évoque le célèbre thé Earl Grey, dont le goût vient de la bergamote.

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Brochettes de crevettes et mangues au curry

brochettes de crevettes et mangues

Voici une idée de dernière minute pour votre repas de fêtes : des brochettes de crevettes et mangues au curry. C’est tout simple, mais délicieux. Vous pouvez les servir en guise de plat, ou les réaliser en version mini pour l’apéritif.

Dans cette recette de brochettes de crevettes et mangues, je dose faiblement le curry, car il vient juste ajouter un léger goût supplémentaire mais ne doit pas être dominant. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre ciselée pour donner une petite touche exotique, ou même saupoudrer de noix de coco râpée.

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Pot-au-feu de légumes

pot-au-feu de légumes

Le pot-au-feu de légumes est un bon plat d’hiver délicieux, très parfumé et léger. Je le prépare sans matière grasse.

Bien que nous ne sommes que 4 à la maison, je prépare une quantité pour 8 personnes. Nous nous régalons avec le pot-au-feu de légumes lors d’un premier repas. Puis j’utilise les légumes sous forme de purée pour un deuxième repas, en m’inspirant de la recette du stoemp. Enfin, je mixe le bouillon qui sert d’entrée pour un 3e repas, ou de plat complet en ajoutant des vermicelles ou des pâtes alphabet.

Ce pot-au-feu de légumes est donc un bon plan anti-gaspi, où on peut facilement optimiser les restes.

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