Gazpacho

Gazpacho

La soupe est un plat parfaitement adapté à l’été, pour s’hydrater et profiter des légumes qui sont au top. L’un des classiques en cette saison est le gazpacho, frais et vitaminé.

Cette spécialité espagnole est facile à préparer, puisqu’il suffit de mixer divers légumes, du pain sec pour donner la bonne consistante et quelques condiments pour l’assaisonner.

Vous obtiendrez ainsi une soupe d’une texture épaisse, très agréable.

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Salade de riz au pistou

salade de riz au pistou

La salade de riz est un incontournable des grandes tablées estivales. Il suffit de mélanger du riz avec du thon, des tomates, du maïs, quelques cubes de cornichons et de la vinaigrette.

Aujourd’hui, je vous présente ma version d’inspiration italienne, qui permet de proposer à vos convives une variante originale de cette salade : elle est composée de riz, pistou, tomates, coppa, pignons et mozzarella.

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Oeufs mimosa légers

oeufs mimosa légers

Voici une version légère d’un hors d’oeuvre  bien connu : les oeufs mimosa.

J’ai tout simplement remplacé la mayonnaise par du fromage blanc à 0%. Pour donner un peu plus de saveur, j’ai mélangé les jaunes d’oeufs avec du jambon haché. Une pincée de piment d’Espelette et quelques cubes de cornichons rehaussent le tout.

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Café glacé

café glacé

Pour tous les Papas que nous fêtons aujourd’hui, voici un café glacé, au léger goût d’amande.

J’ai récemment goûté ce café à une terrasse, et j’ai trouvé cette boisson très agréable. J’ai essayé de la reproduire chez moi avec du sirop d’orgeat. Lors du premier essai, j’ai mélangé du café chaud avec des glaçons, mais le résultat était tiède. Puis le dosage de sirop était insatisfaisant. Au troisième essai, j’ai trouvé la bonne combinaison, que je vous propose aujourd’hui.

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Guacamole

guacamole

Voici une recette de guacamole qui vient de Grégory Cuilleron : il l’avait préparé lors de sa masterclass au SIRHA le 24 janvier.

A servir avec des tacos ou des tortillas, à l’apéro ou en sauce pour accompagner un plat.

Vous pouvez doser les assaisonnements selon vos goûts : davantage de citron vert pour plus d’acidité, plus d’huile de sésame pour accentuer la touche torréfiée ou augmenter la quantité de gingembre pour renforcer le piquant.

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Salade de tomates 3 couleurs

salade tomates 3 couleurs

Les bonnes tomates arrivent enfin ! De toutes les couleurs et de toutes les tailles, nature ou cuisinée, la tomate est une source d’inspiration sans fin pour cuisiner.

Une recette basique est bien sûr la salade de tomates, tellement rafraichissante en été. Voici ma version, haute en couleur ! J’utilise trois sortes de tomates dont les couleurs vives pemettent de composer un joli plat :

  • la tomate rouge coeur de boeuf, charnue et parfumée
  • la tomate jaune ananas, juteuse et fruitée
  • la tomate vertegreen zebra, légèrement acide

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