Tartine au chèvre, jambon et miel

tartine au chèvre jambon miel

Cette tartine au chèvre, jambon et miel est une recette simple pour mettre à l’honneur le fromage. Pourquoi ai-je choisi cette recette ?

Parce que demain, c’est la Journée Nationale du Fromage. A déguster dans un plateau, à utiliser pour cuisiner, à grignoter pour une petite faim, le fromage est un produit qui a toute sa place dans notre quotidien. A pâte molle, pressée, ou persillé, frais ou sec… Le fromage est une source infinie d’inspiration pour cuisiner.

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Riz au furikake en salade

salade de riz au furikake

La salade de riz au furikake que je vous présente aujourd’hui trouve son origine dans une belle rencontre que j’ai faite au SIRHA.

Parmi les espaces à ne pas louper au SIRHA, il y a les pavillons internationaux, qui permettent de découvrir des produits des 4 coins du monde. J’ai passé pas mal de temps sur les stands du Japon, pays dont j’adore la gastronomie pour son côté raffiné et sa sobriété. La cuisine japonaise utilise notamment des ingrédients qui réveillent les plats les plus simples, comme le wasabi ou la sauce soja que j’emploie au quotidien.

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Tzatziki au concombre – spécialité de Grèce

tzatziki

Le tzatziki est une spécialité grecque, composée de concombre et de yaourt à la grecque, parfumé avec de l’huile d’olive.

Le yaourt à la grecque étant un peu liquide, je le mélange avec du fromage blanc, qui apporte de l’onctuosité. D’autres ingrédients apportent des saveurs complémentaires au tzatziki, par exemple l’ail. Je n’en ai pas mis dans ma recette car je l’apprécie peu. N’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts. Vous pouvez aussi incorporer un peu de jus de citron pour ajouter un peu de peps. Par ailleurs, le tzatiki est généralement parfumé avec de la menthe. Mais rien ne vous empêche d’employer d’autres herbes : ciboulette, aneth…

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Salade iceberg, orange et feta

salade iceberg

En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.

Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou  tout simplement du surimi.

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Rillettes de poulet à l’estragon

rillettes de poulet à l'estragon

Comment utiliser un reste de poulet ? En le transformant en rillettes de poulet à l’estragon.

Lorsque j’ai préparé les blancs de poulet cuits au riz, recette de Jean-François Piège qui permet de cuire le poulet sans aucune matière grasse, j’ai fait cuire cinq blancs de poulet, alors que nous étions quatre à table.

Ainsi, j’ai utilisé le blanc restant pour préparer ces rillettes de poulet à l’estragon. Il suffit tout simplement de les mixer avec un yaourt brassé nature, des cornichons et de l’estragon.

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