Moulahabieh, flan libanais à la fleur d’oranger

moulahabieh

Connaissez-vous le moulahabieh ? Il s’agit d’un dessert libanais, sorte de flan parfumé à la fleur d’oranger.

J’en ai dégusté un récemment à La Commune, à l’échoppe de Benzak. C’était tellement bon que j’ai décidé de préparer un moulahabieh chez moi le lendemain.

J’adore la fleur d’oranger, je pourrais en mettre partout ! Elle est délicieuse dans une soupe de fraises, avec des poires pochées, et envoûtante dans un café blanc. Elle déploie toutes ses saveurs dans la flaune, tarte aveyronnaise.

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Noix de Saint Jacques sauce caramel balsamique

noix de Saint Jacques sauce caramel balsamique

Pour changer de l’agneau pascal, je vous propose un plat raffiné : des noix de Saint Jacques sauce caramel balsamique. Je connais cette recette depuis quelques années et la prépare souvent pour des menus festifs.

Les noix de Saint Jacques sont légèrement roulées dans de la farine puis cuites dans du beurre. Elles sont accompagnées d’une sauce que j’adore, composée de vinaigre balsamique, cassonade et crème fraîche. Gourmandise garantie !

On peut préparer la sauce en avance. Il suffira alors de la réchauffer à feu doux pendant quelques minutes.

A défaut d’avoir des noix de Saint Jacques, on peut préparer ce plat avec des noix de pétoncles. Il faut alors prévoir de doubler le nombre de noix par convive.

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Salade concombre radis aneth

salade concombre radis

Voici une petite entrée légère et pleine de fraîcheur. L’association concombre radis marche bien. Tous deux  apportent une texture croquante à la salade.

La sauce est onctueuse. Elle est composée de fromage blanc et huile d’olive. Je vous conseille de choisir une bonne huile pour parfumer la salade, car je n’en mets qu’une cuillère à soupe. Il faut donc qu’elle soit très parfumée. Parmi mes préférées, l’huile d’olive de Crète de Gandelin Passion, que j’ai découverte au Festival Everyday Heroes.

Si vous souhaitez donner une petite touche d’acidité à cette salade, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au dernier moment, ou bien émietter de la feta sur le plat.

De l’aneth ciselé parfume agréablement cette salade.

Dix minutes suffisent pour préparer cette salade. Néanmoins, prévoyez 1 heure au préalable pour faire dégorger les concombre et radis. Ils n’en seront que meilleurs !

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Chou chinois au sésame

chou chinois au sésame ingrédients

Voici une recette sympa pour mettre des légumes dans son assiette : le chou chinois au sésame. Cinq ingrédients suffisent pour préparer ce plat.

Utilisé dans des soupes, des farces de raviolis ou en salade, le chou chinois est également délicieux sauté à la poêle, façon wok. Je l’ai déjà utilisé dans la recette de nouilles sautées aux légumes croquants et poulet.

Il y a quelques petites choses à connaître sur le chou : tout d’abord, il réduit beaucoup à la cuisson. Ceci est dû à sa forte teneur en eau, qui en fait d’ailleurs un légume peu calorique. Ne soyez pas impressionné par la quantité de chou tant qu’il est cru. Son volume sera nettement moins important une fois cuit. Prévoyez cependant une sauteuse ou casserole suffisamment grande pour l’accueillir.

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