Salade de courgettes et carottes à la coriandre

salade de courgettes et carottes à la coriandre

Cette salade de courgettes et carottes à la coriandre est une improvisation de dernière minute devant mon frigo.

J’avais invité des amis à déjeuner. N’ayant pas le temps de cuisiner le matin, je m’étais bien organisée en préparant la veille de la joue de porc au cidre, que j’ai servie avec des aubergines aux champignons, et une crème à la verveine en dessert. Une heure avant de passer à table, je me suis aperçue que j’avais complètement oublié de préparer une entrée.

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Chips de pommes et compote de pommes

chips de pommes

Avez-vous déjà essayé de faire des chips de pommes avec des épluchures ? C’est facile à préparer, délicieux, et cela permet d’éviter le gaspillage et de réduire ses déchets. Alors, pourquoi s’en priver ?

Lorsque vous préparez une compote de pommes, conservez les épluchures. Il suffit de les couper en lamelles et d’ajouter une cuillère à soupe de sucre, puis de les passer au four pendant 30 mn.

Le sucre donne un petit goût caramélisé aux chips de pommes. C’est excellent.

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Dossier antigaspi : ressources et astuces

contes de l'antigaspi

Aujourd’hui, c’est la Journée Nationale de la Lutte contre le gaspillage alimentaire. A cette occasion, je souhaite mettre en lumière différentes initiatives antigaspi, menées par des entreprises ou associations que j’ai rencontrées ces derniers mois, mais aussi vous donner quelques astuces en cuisine pour réduire le gaspillage alimentaire.

J’ai eu de nombreuses occasions d’échanger avec des professionnels de la chaîne alimentaire sur notre rapport à l’alimentation et aux déchets : agriculteurs, producteurs, distributeurs, restaurateurs et consommateurs, sont de plus en plus mobilisés en faveur de l’antigaspi.

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Quiche au pain, carottes et lardons

quiche au pain

La recette de quiche au pain que je vous présente aujourd’hui a tout son sens en cette veille de Journée Nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de Journée Mondiale du pain.

L’occasion est idéale pour mettre en avant le pain et vous donner une idée pour l’utiliser lorsqu’il a perdu sa fraîcheur.

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Endives au jus de pomme

endives au jus de pomme

Aujourd’hui, je vous présente des endives au jus de pomme.

Le bon côté des changements de saison, c’est qu’on voit arriver de nouveaux fruits et légumes qui permettent de varier les plats. Ainsi, on commence à trouver des endives, et je m’en réjouis car je les adore.

Cette recette est parfaite pour casser un peu l’amertume des endives qui parfois peut déplaire, tout en préservant leur saveur. Il suffit de faire cuire des endives avec du jus de pomme, ce qui permet de les adoucir.

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