Vacherin vanille noisette

vacherin vanille

Pour clôturer votre repas de fête, je vous propose cette recette de vacherin.

Lorsque j’étais enfant, les réveillons du 24 décembre se passaient en famille, avec de grandes tablées que j’adorais. L’une de mes tantes, fin cordon bleu, préparait ce vacherin qui faisait l’unanimité à chaque réveillon : toute la famille s’en régalait, toutes générations confondues.

Voici cette recette, qui a traversé les décennies et qui plait toujours autant. Il s’agit d’un vacherin à deux goûts : vanille et noisette, valeurs sûres que tout le monde apprécie. Il est composé de crème glacée, meringues et noisettes caramélisées.

Ce dessert peut se préparer quelques heures ou quelques jours en avance et ne nécessite pas de cuisson.

Facile à préparer, vous pouvez même mettre les enfants à contribution. Vous pouvez changer les parfums de glace à votre convenance.

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Poulet sauce safran thym

poulet sauce safran thym

Dans l’article sur les idées de cadeaux de Noël, je vous ai parlé de la box d’Auvergne Rhône-Alpes Gourmand. Dans ma box, j’ai découvert le pilpil de Markal, fabricant de produits alimentaires à base de céréales, située à Saint-Marcel-lès-Valence : ce pilpil est composé de blé dur complet biologique. Il se prépare comme du riz ou de la semoule.

Il y avait également du safran, produit par la société Le Safran des Monts du Lyonnais. Savez-vous que cette épice est le pistil d’un petit crocus ? Il est surnommé « l’or rouge ». Quelques pistils suffisent à parfumer un plat.

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Carottes râpées à la noisette

carottes rapees noisette

On a souvent tendance à assaisonner les carottes râpées avec du jus de citron. Personnellement, je trouve que le citron masque trop le goût des carottes. Je préfère utiliser du jus d’orange. Avec un peu d’huile de noisette et quelques noisettes qui apportent un peu de croquant, on obtient une salade agréablement parfumée, préparée en 10 mn chrono.

Je conseille de préparer la salade en avance. Ainsi les carottes ont le temps de s’imprégner des arômes d’orange et de noisette.

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Oeuf nuage au parmesan

oeuf nuage au parmesan

Vous connaissez tous l’oeuf dur, à la coque ou mollet. Mais connaissez-vous l’oeuf nuage ?

La clé de cette recette, c’est de faire cuire au four les blancs d’oeufs battus en neige, puis d’ajouter les jaunes et de finaliser la cuisson. Résultat : un jaune coulant et un blanc doré, léger et aérien.

J’ai ajouté du parmesan aux blancs. On peut décliner cette recette en ajoutant divers ingrédients dans les blancs que ce soit des épices, des herbes, des lamelles de saumon ou de jambon, des graines de sésame ou de pavot…

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Palets de riz au curry

palets de riz au curry

Que faire avec des restes de riz ? Je vous propose de les préparer sous forme de palets.

La recette est simple : c’est un mélange d’œuf, lait, farine et gruyère, dans lequel on ajoute le riz puis divers ingrédients qui viennent parfumer les palets.

Dans cette version, j’ai utilisé du curry, quelques raisins secs et de la coriandre ciselée, pour donner une touche indienne au plat. On peut ainsi décliner cette recette en jouant sur les ingrédients, les épices et les herbes.

La quantité indiquée permet d’obtenir 3 palets par personne.

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Ricotta au sirop d’érable

ricotta sirop erable

Voilà, des invités surprise débarquent à la maison, et vous n’avez pas le temps de préparer un dessert ?

La solution, c’est cette ricotta au sirop d’érable, ultra-rapide à préparer. Vous obtiendrez un entremets crémeux, avec un léger goût de caramel amené par le sirop d’érable. Les graines de pavot apportent une petite touche de croquant.

Servi dans une coupe à champagne, voici un dessert qui en jette !

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