Le far breton aux pruneaux est une spécialité bretonne incontournable.
J’aime sa texture entre gâteau et flan. Si comme moi vous aimez cette consistance, je vous conseille de goûter à mon clafoutis pomme banane ou à celui aux abricots.
Comme la plupart des desserts aux œufs, il est préférable de préparer le far breton aux pruneaux la veille. Il n’en sera que meilleur.
Voici une recette simple et délicieuse : les râpées de pommes de terre.
Le secret des râpées bien réussies : elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est originaire de Saint-Etienne. Néanmoins, d’autres régions ont leur propre version. Le principe reste le même : des pommes de terre râpées cuites sous forme de galettes dans de l’huile ou du beurre. Suivant les régions, on ajoute des œufs, et éventuellement de la crème fraîche.
Certains incorporent des herbes, ou bien de l’ail ou de l’oignon. Pour ma part, je les préfère nature.
Hier, le Marché du goût a réuni sur la place Bellecour à Lyon près de 100 producteurs agréés La Région du Goût. Ils ont fait découvrir et déguster leurs produits et spécialités typiques de la région.
Chaque année, je vais au marché du goût pour satisfaire ma gourmandise et ma curiosité. Bien sûr, je ne vous présenterai pas les 100 producteurs qui étaient là cette année, mais seulement quelques-uns avec lesquels j’ai fait de belles rencontres.
J-1 avant les journées du patrimoine. Quel dessert symbolise mieux le patrimoine gastronomique français que la tarte tatin aux pommes ?
Le patrimoine gastronomique repose en grande partie sur la transmission de génération en génération. Ma recette de tarte tatin me vient d’une cousine. Sa tarte est un pur délice !
Voici des aubergines au piment d’Espelette et jambon. Je les ai préparées récemment avec l’incontournable piment d’Espelette que j’ai ramené d’une escapade au pays basque durant l’été.
J’ai utilisé une façon de cuire les aubergines qui évite qu’elles ne se gorgent d’huile : faire précuire les aubergines au four micro-ondes. Je vous en ai déjà parlé dans la recette d’aubergines aux champignons.
D’ailleurs, je n’utilise pas d’huile pour ces aubergines au piment d’Espelette. Le jambon amène suffisamment de matière grasse et apporte de la gourmandise aux aubergines.
