Pascade

pascade entière

Connaissez-vous la pascade ? Ce plat aveyronnais est une grosse crêpe épaisse salée ou sucrée. C’est un régal. Comme le farçou, il s’agit d’un plat simple et rustique qui a bercé mon enfance.

Ce plat de terroir est de plus en plus à la mode : on le trouve maintenant dans certains restaurants parisiens, garni avec toutes sortes d’ingrédients (légumes, fromage, oeufs, fruits…). Le magazine Elle à table l’a même mis à l’honneur sur sa couverture en mars 2016.

Lire la suite

Farçou

farçou

Le farçou est une petite crêpe aux feuilles de blettes, spécialité aveyronnaise. Il fait partie du patrimoine régional. Vous vous régalerez avec ce plat simple et rustique.

D’un aveyronnais à l’autre, chacun a sa version du farçou : avec ou sans mie de pain dans la pâte, garniture aux légumes uniquement ou aussi avec de la chair à saucisse, éventuellement avec ail ou oignon. Certains mettent directement les feuilles de blettes dans la pâte sans les précuire. Le point commun entre ces différentes recettes reste les feuilles de blettes.

Lire la suite