Tarte tatin aux pommes

tarte tatin

J-1 avant les journées du patrimoine. Quel dessert symbolise mieux le patrimoine gastronomique français que la tarte tatin aux pommes ?

Le patrimoine gastronomique repose en grande partie sur la transmission de génération en génération. Ma recette de tarte tatin me vient d’une cousine. Sa tarte est un pur délice !

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Aubergines au piment d’Espelette et jambon

aubergines au piment d’Espelette

Voici des aubergines au piment d’Espelette et jambon. Je les ai préparées récemment avec l’incontournable piment d’Espelette que j’ai ramené d’une escapade au pays basque durant l’été.

J’ai utilisé une façon de cuire les aubergines qui évite qu’elles ne se gorgent d’huile : faire précuire les aubergines au four micro-ondes. Je vous en ai déjà parlé dans la recette d’aubergines aux champignons.

D’ailleurs, je n’utilise pas d’huile pour ces aubergines au piment d’Espelette. Le jambon amène suffisamment de matière grasse et apporte de la gourmandise aux aubergines.

Je les ai servies accompagnées d’un mélange de riz et quinoa

S’il vous reste des aubergines au piment d’Espelette, vous n’avez qu’à casser quelques œufs dessus dans une poêle. C’est délicieux !

Préparation et cuisson : 30 mn

Pour 6 :

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • 100 g de jambon cru (de préférence un bloc plutôt que de fines tranches)
  • 1 boîte de pulpe de tomate de 400 g
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Sel
  • 50 ml d’eau

Laver et essuyer les aubergines. Retirer le pédoncule. Les couper en cubes sans les éplucher.

Les mettre dans un plat allant au four micro-ondes avec un fonds d’eau. Couvrir et faire précuire les aubergines pendant 10 mn à pleine puissance.

Pendant la cuisson, tailler le morceau de jambon en dés. Les faire revenir dans une sauteuse à feu moyen. Cela permet de graisser la poêle sans utiliser d’huile. Faire cuire le jambon jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines au four micro-ondes.

Puis égoutter les aubergines et les verser dans la sauteuse avec les dés de jambon.

Incorporer la pulpe de tomates, le sel et le piment d’Espelette. Ajouter 50 ml d’eau.

Couvrir et faire cuire pendant 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

 

D’autres recettes avec des aubergines :

Menu coupe du monde des recettes

#coupedumondedesrecettes

Et voilà, la Coupe du Monde de Foot se termine, avec une finale France – Croatie dont on ne connaît pas encore les résultats à l’heure où j’écris cet article.

Pendant 1 mois, j’ai accompagné cet événement avec ma #coupedumondedesrecettes. Pour vous, j’ai cherché des recettes de divers pays participant à la compétition. Ainsi, vous avez découvert 17 recettes de cuisine du monde.

Pour célébrer cette coupe du monde, je vous propose donc 2 menus : le premier est un menu 100% cuisine du monde et vous fera voyager autour du globe. Le deuxième est un menu 100% français, pour célébrer le beau parcours de nos Bleus, et – je croise les doigts – la victoire !

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Croustade au roquefort – Aveyron

croustade au roquefort

Mardi, c’était la Journée Nationale du Fromage. Pour célébrer ce produit que j’aime tant, j’ai choisi de mettre à l’honneur mon fromage préféré, avec une croustade au roquefort.

La croustade au roquefort est un plat aveyronnais. Le roquefort, mélangé avec de la crème et du jaune d’œuf, vient garnir une tourte composée de deux pâtes : une brisée et une feuilletée.

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Salade périgourdine

salade périgourdine

Récemment, à l’occasion d’une fête de famille, j’ai commencé mon menu par une salade périgourdine.

La plupart des éléments de cette salade se préparent à l’avance. C’est donc un plat idéal quand vous réunissez une grande tablée. Ainsi, vous profitez de vos invités sans être bloqué à la cuisine …

Cette entrée est assez copieuse. Elle se compose de salade verte, d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre et de produits dérivés du canard : magret fumé, gésiers et foie gras. Quelques pignons torréfiés et des croûtons complètent cette salade gourmande.

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