Soupe d’endives au Saint Nectaire

soupe endives

Les endives, un produit de saison que j’aime bien. Signe distinctif : l’amertume bien sûr !

Je vous ai mitonné une soupe d’endives dont vous vous régalerez. La pomme de terre lui donne une texture veloutée et la pomme adoucit la saveur amère de l’endive. La soupe est servie avec des cubes de St Nectaire qui fondent en bouche au contact de la chaleur et une pomme râpée donne un peu de croquant et de fraîcheur à l’ensemble. Je vous conseille d’accompagner le tout d’un bon pain de seigle.

Si vous craignez vraiment l’amertume de l’endive, vous pouvez réduire les proportions d’endives au profit des pommes de terre et pommes.

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Soupe de courge à l’estragon et aux croûtons

soupe de courge estragon

En cette période de vacances de la Toussaint, les arbres changent de couleurs, les étals des marchés mettent en avant des courges de toutes sortes et Halloween pointe son nez. De belles sources d’inspiration pour un repas orange.

Pour commencer ce repas, je vous propose une soupe de courge, grand classique automnal. Dans cette recette, l’estragon apporte une touche d’originalité qui donne un peu de peps à la courge. J’accompagne cette soupe de croûtons à l’estragon.

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