Halloween approche et les citrouilles, courges et autres cucurbitacées orange pointent leur nez un peu partout. Que diriez-vous de goûter une soupe de courge sucrée à l’orange ?
La courge est parfaite en soupe, car elle a une consistance onctueuse. Dans cette recette de soupe de courge sucrée, j’ajoute du jus d’orange ainsi que des zestes pour apporter un peu d’acidité et de fraîcheur. De la vanille et du sirop d’érable donnent à cette soupe une saveur supplémentaire.
Voici un velouté que j’apprécie beaucoup. Il est composé de panais, lait d’amande et amandes effilées. Un peu de fleur de sel, et c’est tout !
Avec cette recette, on obtient une texture onctueuse et crémeuse. Le lait d’amande atténue le côté terreux du panais.
Cerise sur le gâteau : pour une version plus festive, vous pouvez ajouter quelques lamelles de foie gras dans le velouté. Le contraste de températures entre le foie gras frais et le velouté chaud est très agréable et rend le foie gras fondant en bouche.
Effet « Wouaouh » assuré !
Vous pouvez aussi le décliner en verrine à l’apéritif.
La soupe est un plat parfaitement adapté à l’été, pour s’hydrater et profiter des légumes qui sont au top. L’un des classiques en cette saison est le gazpacho, frais et vitaminé.
Cette spécialité espagnole est facile à préparer, puisqu’il suffit de mixer divers légumes, du pain sec pour donner la bonne consistante et quelques condiments pour l’assaisonner.
Vous obtiendrez ainsi une soupe d’une texture épaisse, très agréable.
Il paraît qu’on vient de battre le record de chaleur en France pour un pont de l’Ascension. Voici une recette de velouté froid de petits pois à la menthe et à la feta qui vous rafraîchira agréablement.
Pas le temps de faire les courses et plus rien dans le frigo ? Voici une soupe simplissime avec 3 carottes, une boîte de maïs et du curry. Le maïs apporte la texture veloutée à ce plat et adoucit le côté sucré de la carotte. Le curry relève le tout.
Les gourmands peuvent saupoudrer de gruyère râpé.
