Tortilla pommes de terre carottes

Tortilla

La tortilla est un plat facile à faire, inspiré de la cuisine espagnole. A base de pomme de terre et d’œuf, elle se sert chaude ou froide, en tapas ou en plat, accompagnée d’une salade verte.

Je la prépare au four. Je fais cuire au préalable des pommes de terre et des carottes à l’eau bouillante. Puis je verse des œufs battus sur les légumes et enfourne le plat pour 20 mn.

Tortilla et salade, voici un repas complet, simple et efficace pour un soir de semaine !

Lire la suite

Cocotte de haricots rouges chorizo poivron

Cocotte haricots rouges chorizo

Une copine m’a récemment raconté sa recette inspirée d’un chili con carne, plat qui se compose habituellement de haricots rouges, bœuf, oignons, tomates et cumin. Elle remplace le boeuf par du chorizo. Composé entre autres de pimenton espagnol, une sorte de paprika, le chorizo parfume agréablement le plat. Elle ajoute également des poivrons.

Cette recette m’a plu, je l’ai donc essayée deux jours plus tard. Délicieux ! Merci Valérie pour ce partage.

On peut servir ce plat seul ou accompagné de riz blanc.

Lire la suite

Flan aux champignons

flan aux champignons

Sur les marchés et en magasin, le prix de certains légumes explose depuis quelques jours. C’est la conséquence d’intempéries fortes ces dernières semaines en Espagne, premier fournisseur de fruits et légumes de l’Union Européenne. En Angleterre, certains distributeurs commencent même à rationner leurs clients sur les laitues et les brocolis. Plus d’infos à ce sujet sur le site Alimentation Générale.

Voici une bonne raison supplémentaire pour consommer des produits locaux et de saison. Parmi eux, le champignon de Paris : poêlé, farci, en salade, en velouté, dans un risotto, il offre de multiples possibilités de recettes.

Je l’ai préparé dans un flan qui se déguste chaud ou froid, nature ou accompagné par exemple d’un coulis de tomate.

Lire la suite

Dorade à la crème d’olive verte

dorade olive

Aujourd’hui, je vous emmène dans un pays ensoleillé, notre belle Provence, à la découverte d’une recette inspirée des produits du Mas de l’Ange. Le Mas de l’Ange cultive des oliviers et des arbres fruitiers à Fontvieille, entre Arles et St Rémy de Provence. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), Vallée des Beaux de Provence.

Une amie m’a fait goûter récemment leur crème d’olive verte. J’ai beaucoup aimé cette préparation à base d’olive verte, de fenouil et de citron. Je l’ai goûtée en apéritif avec un bon pain, mais elle peut s’utiliser également pour cuisiner.

De cette dégustation est venue l’idée de cette recette de dorade. N’ayant plus de crème d’olive verte, j’en ai préparé une moi-même. La chair du poisson est moelleuse. La préparation aux olives a un goût légèrement anisé grâce aux graines de fenouil. L’ensemble est relevé par le citron dont j’ai utilisé le zeste et le jus. Une belle assiette aux arômes du Sud !

Lire la suite

Nouilles sautées aux légumes croquants et poulet

nouilles chinoises légumes

Bonne année ! Et oui, aujourd’hui commence le Nouvel An chinois en France : en fait, il a commencé hier en Chine à 8h07, à l’heure de Beijing, et aujourd’hui en Europe et en Amérique. Il se termine le 15 février. 2017 est l’année du Coq de Feu Rouge.

Pour fêter cette nouvelle année, je vous propose des nouilles sautées aux légumes croquants et poulet. La recette m’a été donnée par une copine d’origine chinoise (Merci Sylvie).

Les légumes sont croquants. Concernant le brocoli, on ne garde que les fleurs (vous pouvez utiliser les tiges ultérieurement dans une soupe par exemple). On peut aussi utiliser des courgettes ou des pousses de bambou. Pour une version plus épicée, pourquoi pas ajouter du gingembre frais ?

Dans cette recette, les nouilles sont en quantité dominante. Vous pouvez augmenter les quantités de légume et réduire celles des nouilles si vous préférez une version plus légère.

Lire la suite

Magret à la gelée de groseilles

magret gelee de groseilles

Quand j’étais enfant, mon père cuisinait pour Noël une assiette composée de gibier mariné servi avec de la gelée de groseilles, une poire pochée et des pâtes fraîches. Peut-être ai-je commencé à aimer le sucré-salé à ce moment là ?

Je me suis inspirée de ce souvenir pour composer le plat que je servirai cette année au réveillon : un magret de canard à la gelée de groseilles, accompagné de purée de panais aux poires et de velouté de marrons. Je l’ai testé il y a quelques jours auprès de mon mari et mes enfants : carton plein !

Pour simplifier la cuisson du magret, je le coupe en gros dés. Il se prépare rapidement à la dernière minute.

La gelée de groseilles est celle que nous préparons chaque été en Aveyron, un délice…

Lire la suite