Carpaccio de Saint Jacques passion

carpaccio saint jacques passion

Pour vos repas de fêtes de fin d’année, je vous conseille un carpaccio de Saint Jacques passion. J’aime beaucoup les plats à base de poisson crus, qui sont à la fois frais, parfumés et légers.

Ce carpaccio de Saint Jacques passion est parfait en entrée d’un dessert de fête, en comptant 3 Saint Jacques par personne. Vous pouvez aussi le présenter en plat en augmentant les proportions, ou inversement en apéritif avec une Saint-Jacques par personne.

Pour réussir votre carpaccio de Saint Jacques passion, il faut peu d’ingrédients : un peu d’huile d’olive, du fruit de la passion, une lichette de poivre et de la fleur de sel suffisent. J’aime dans cette recette la texture fondante de la Saint Jacques, l’acidité apportée par l’assaisonnement et le croquant des grains du fruit de la passion.

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Pot-au-feu de légumes

pot-au-feu de légumes

Le pot-au-feu de légumes est un bon plat d’hiver délicieux, très parfumé et léger. Je le prépare sans matière grasse.

Bien que nous ne sommes que 4 à la maison, je prépare une quantité pour 8 personnes. Nous nous régalons avec le pot-au-feu de légumes lors d’un premier repas. Puis j’utilise les légumes sous forme de purée pour un deuxième repas, en m’inspirant de la recette du stoemp. Enfin, je mixe le bouillon qui sert d’entrée pour un 3e repas, ou de plat complet en ajoutant des vermicelles ou des pâtes alphabet.

Ce pot-au-feu de légumes est donc un bon plan anti-gaspi, où on peut facilement optimiser les restes.

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Crozets au jambon fumé, thym et basilic

crozets au jambon fumé

Dans 2 jours, c’est la Journée Mondiale des pâtes, une occasion parfaite pour vous faire découvrir les crozets au jambon fumé, thym et basilic.

Cet été, lors d’une escapade à l’étranger, je me suis régalée avec un plat de pâtes au jambon fumé, parfumé avec différentes herbes. J’ai essayé de reproduire ce plat chez moi, en utilisant des crozets nature de la marque Alpina Savoie. J’aime beaucoup ces pâtes, qui ont une bonne tenue et permettent de préparer toutes sortes de plats, comme le gratin de crozets au beaufort.

Spontanément, on ne penserait pas à mettre des herbes dans un plat à tendance montagnarde. Et pourtant, l’association de ces différentes saveurs fonctionne très bien.

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Quiche au pain, carottes et lardons

quiche au pain

La recette de quiche au pain que je vous présente aujourd’hui a tout son sens en cette veille de Journée Nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de Journée Mondiale du pain.

L’occasion est idéale pour mettre en avant le pain et vous donner une idée pour l’utiliser lorsqu’il a perdu sa fraîcheur.

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