Papillote de poulet et légumes

papillote poulet légumes

Pendant mes vacances en Corse, j’ai un peu abusé des bonnes choses : le brocciu, les glaces, la charcuterie… Il me faut donc revenir à une alimentation un peu plus légère. Mais pas question de renoncer à la gourmandise !

Ma recette de papillote au poulet et légumes est préparée sans aucune matière grasse. Néanmoins, elle est très bonne. J’ai accompagné le poulet avec des courgettes, des radis et des tomates cerise et donné un peu plus de saveurs à l’ensemble avec du bouillon de poulet, de l’aneth et une échalote.

Vous pouvez changer les légumes (avec des haricots, des pois gourmands, des carottes, du fenouil…) ou les herbes (coriandre, estragon, menthe, ciboulette…) et ajouter une lichette de vin blanc pour aromatiser encore plus la papillote. Laissez libre cours à votre imagination !

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Lentilles corail au tahin

lentilles corail tahin

Dernièrement, je suis allée déjeuner chez un ami qui a préparé un repas végétarien. Il avait préparé des lentilles corail à la pâte de curry. Très bon !

De retour chez moi, n’ayant pas de pâte de curry, j’ai essayé de reproduire sa recette en la remplaçant par du tahin, pâte de sésame lisse qu’on trouve facilement dans les magasins de produits bio comme La Vie Claire.

J’ai rajouté quelques noix de cajou concassées pour apporter un peu de croquant.

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Blanquette d’agneau

blanquette d'agneau

Incontournable dans un repas de Pâques, voici l’agneau. Pour changer du gigot, je vous propose la blanquette d’agneau, recette qui m’a été donnée par Marie-Lise, amie aveyronnaise qui cuisine merveilleusement bien.

Il faut compter 200g de viande par personne et choisir des morceaux différents : épaule, collier, poitrine, côtes…

Vous pouvez préparer la recette la veille. Dans ce cas, faites cuire la banquette 50 mn au lieu d’1 heure et faire réchauffer pendant 10 mn le lendemain. La dernière étape concernant la sauce est à réaliser également au dernier moment.

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Paleron au chorizo

Paleron au chorizo

Le paleron aux carottes et chorizo est un plat en sauce qui mijote dans une cocotte.

Souvent utilisé pour des plats de viande mijotés ou en pot-au-feu, le paleron est une viande tendre et fondante qui résiste bien à la cuisson.

Le chorizo apporte tous ses arômes à la viande. Je ne mets ni sel ni poivre : le chorizo étant bien parfumé et parfois assez salé, il est préférable de goûter en fin de cuisson avant d’assaisonner.

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Tortilla pommes de terre carottes

Tortilla

La tortilla est un plat facile à faire, inspiré de la cuisine espagnole. A base de pomme de terre et d’œuf, elle se sert chaude ou froide, en tapas ou en plat, accompagnée d’une salade verte.

Je la prépare au four. Je fais cuire au préalable des pommes de terre et des carottes à l’eau bouillante. Puis je verse des œufs battus sur les légumes et enfourne le plat pour 20 mn.

Tortilla et salade, voici un repas complet, simple et efficace pour un soir de semaine !

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Cocotte de haricots rouges chorizo poivron

Cocotte haricots rouges chorizo

Une copine m’a récemment raconté sa recette inspirée d’un chili con carne, plat qui se compose habituellement de haricots rouges, bœuf, oignons, tomates et cumin. Elle remplace le boeuf par du chorizo. Composé entre autres de pimenton espagnol, une sorte de paprika, le chorizo parfume agréablement le plat. Elle ajoute également des poivrons.

Cette recette m’a plu, je l’ai donc essayée deux jours plus tard. Délicieux ! Merci Valérie pour ce partage.

On peut servir ce plat seul ou accompagné de riz blanc.

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