Tagliatelles à l’italienne

tagliatelles à l'italienne

Aujourd’hui, je vous présente un plat de tagliatelles à l’italienne, prêt en 20 minutes.

Des câpres, du basilic, quelques olives noires et des tomates séchées apportent des saveurs ensoleillées à ce plat. J’ai ajouté quelques amandes pour une petite touche croquante.

Je vous conseille d’accompagner ce plat de tagliatelles avec du parmesan râpé ou en copeaux.

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Truffade – Auvergne

truffade

Aujourd’hui, je vous fais découvrir la truffade, un plat originaire du Cantal.

Non, il n’y a pas de truffes dans ce plat ! La truffade est tout simplement composée de pommes de terre, lardons et tomme fraîche. Son nom trouve ses racines dans le terme « trufa », qui signifie « pomme de terre » en occitan auvergnat.

La tomme fraîche est un fromage au lait de vache non salé, fabriqué sur les plateaux de l’Aubrac et dans le Cantal. On l’utilise également pour cuisiner l’aligot.

La truffade est à l’Auvergne ce qu’est la tartiflette aux Alpes : un plat d’hiver convivial, revigorant et délicieux !

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Blanquette de veau

blanquette de veau

Voici la recette de la blanquette de veau, un plat traditionnel de la gastronomie française, apprécié de tous. Une bonne sauce qui vient napper les morceaux de viande et une cuisson relativement longue sont les clés de la réussite de ce plat gourmand.

Il est conseillé d’utiliser deux viandes différentes : une peu grasse – par exemple le collier ou l’épaule – et une un peu plus grasse comme le tendron.

Comme d’autres plats de viande en sauce, la blanquette est encore meilleure quand elle est réchauffée. Je vous conseille donc de la préparer la veille.

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Risotto d’orge perlé tomate feta

risotto orge perlé

L’orge perlé est une bonne alternative aux pâtes ou au riz. On le trouve en magasin au même rayon. J’ai découvert cet ingrédient chez Mazette, restaurant d’une amie que je vous recommande tout particulièrement ! C’est d’ailleurs elle qui m’a indiqué cette recette.

Ce risotto est onctueux. La feta apporte une petite touche d’acidité qui se marie bien avec le reste du plat.

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Poulet sauce safran thym

poulet sauce safran thym

Dans l’article sur les idées de cadeaux de Noël, je vous ai parlé de la box d’Auvergne Rhône-Alpes Gourmand. Dans ma box, j’ai découvert le pilpil de Markal, fabricant de produits alimentaires à base de céréales, située à Saint-Marcel-lès-Valence : ce pilpil est composé de blé dur complet biologique. Il se prépare comme du riz ou de la semoule.

Il y avait également du safran, produit par la société Le Safran des Monts du Lyonnais. Savez-vous que cette épice est le pistil d’un petit crocus ? Il est surnommé « l’or rouge ». Quelques pistils suffisent à parfumer un plat.

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Gratin de pâtisson au jambon

gratin pâtisson jambon

Le pâtisson est une sorte de courge en forme de fleur.

Son goût est peu marqué : il se rapproche de l’artichaut. Je me suis inspirée de la recette des endives gratinées au jambon pour le préparer. J’ai simplement ajouté du paprika dans la béchamel pour relever le plat : cet épice réveille le pâtisson dont le goût est un peu fade.

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