Tarte au magret fumé et foie gras

tarte au magret foie gras pomme

La tarte au magret fumé et au foie gras que je vous propose aujourd’hui est un plat festif, qui plaira à vos convives pour Pâques.

C’est un mélange sucré salé, avec une base de pâte feuilletée garnie de compote de pommes, de fines tranches de magret de canard et de foie gras.

Cette tarte au magret fumé et au foie gras convient pour 4 personnes en plat, ou pour 6 à 8 en entrée, accompagnée d’une salade verte. Idéalement, elle se déguste tiède.

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Tartine au chèvre, jambon et miel

tartine au chèvre jambon miel

Cette tartine au chèvre, jambon et miel est une recette simple pour mettre à l’honneur le fromage. Pourquoi ai-je choisi cette recette ?

Parce que demain, c’est la Journée Nationale du Fromage. A déguster dans un plateau, à utiliser pour cuisiner, à grignoter pour une petite faim, le fromage est un produit qui a toute sa place dans notre quotidien. A pâte molle, pressée, ou persillé, frais ou sec… Le fromage est une source infinie d’inspiration pour cuisiner.

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Dos de cabillaud à l’orange et coco

dos de cabillaud à l’orange

Voici une recette de dos de cabillaud à l’orange, que j’ai improvisée récemment. Je souhaitais faire cuire du dos de cabillaud congelé dans un bouillon. Pour le parfumer, j’ai ajouté à l’eau de cuisson le jus d’une orange. Cette première version m’a plu.

J’ai affiné ma recette de dos de cabillaud à l’orange quelques jours plus tard. Pour renforcer le goût d’agrumes dans le bouillon, j’ai ajouté de la citronnelle et du gingembre qui évoquent le citron, et du poivre de Timut qui a des saveurs de pamplemousse. J’ai aussi utilisé du lait de coco congelé : avec 4 galets, j’obtiens un goût léger de coco. Si vous souhaitez un goût marqué, augmentez la quantité de galets.

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rôti de bœuf, sauce aux cèpes

rôti de boeuf

Pour un plat du dimanche en famille ou entre amis, le rôti de bœuf est un grand classique, accompagné d’une sauce aux cèpes, et servi de pommes de terre sautées à la poêle et de haricots verts.

Prévoyez de commencer votre recette 1h30 avant de manger le rôti, dont 1h de repos et environ 30 mn pour la cuisson.

Pour obtenir un rôti saignant, compter 15 mn pour 500 g puis 10 mn par livre supplémentaire. Pour 6 personnes, j’ai pris un rôti de 1 kg, que j’ai donc fait cuire 25 mn. Pour qu’il soit bien saisi, je le badigeonne d’huile d’olive dans laquelle je fais mariner au préalable du thym et du romarin. J’utilise du romarin séché, que j’ai réduit en poudre dans un mortier avec un pilon.

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Pommes de terre sautées

pommes de terre sautées

Voici une recette simple dont on ne se lasse pas : des pommes de terre sautées.

Que ce soit en plat unique ou avec une viande comme un poulet ou un rôti de bœuf ou de porc, les pommes de terre sautées font l’unanimité et plaisent à tous.

Il faut compter 1,5 kg de pommes de terre pour 4 personnes en plat unique, ou pour 6 personnes en accompagnement d’une viande.

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