Confiture pomme kiwi

confiture pomme kiwi

Chaque hiver, je prépare une confiture pomme kiwi. Cette idée m’est venue une année où une amie m’a donné une grosse quantité de kiwis, ses parents ayant dans leur jardin des arbres qui en produisent beaucoup.

J’ai trouvé cette recette sur le site Espace Recettes Thermomix. Vous n’avez pas de Thermomix ? Pas de problème, je l’ai préparée pour vous avec une simple casserole.

Le résultat est une confiture ornée des jolies graines de kiwis et délicatement acidulée, que j’ai le même plaisir à déguster que la gelée de groseilles que je prépare en Aveyron.

Pour cette recette, j’utilise des pommes rouges, par exemple la Pink Lady.

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Tarte aux deux citrons et à la menthe

tarte citron menthe

Avez-vous prévu votre dessert pour le réveillon du 31 décembre ? Pour démarrer l’année avec du peps, voici une tarte citron menthe, acidulée et parfumée.

Pour la préparer, je me suis inspirée d’une recette de tarte au citron vert issue du livre Marie-Claire Recettes saveur , de Donna Hay, aux Editions Marabout… La recette initiale prévoit 250 ml de jus de citron vert. N’ayant pas assez de citrons verts dans mon frigo, j’ai modifié les proportions en utilisant aussi du jus de citron jaune.

J’ai également ajouté un peu de menthe pour donner un parfum supplémentaire. Je n’avais pas de menthe fraîche sous la main. C’est pourquoi j’ai utilisé de la menthe congelée déjà ciselée.

Pour une version express, vous pouvez utiliser du jus de citron déjà pressé (du type Pulco). Vous pouvez également servir cette tarte citron menthe avec une boule de glace à la noix de coco par exemple.

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Verrine de boudin à la fourme d’Ambert

verrine boudin fourme

Lors du Salon Gastronomique de Lyon, j’ai rencontré le Chef Pierre Lecroisey. Il proposait une dégustation de verrine au boudin et à la fourme d’Ambert.

J’ai été surprise par ce mélange original : les deux ingrédients se marient bien, et le résultat est bluffant !

Je vous conseille cette recette pour l’apéritif d’un repas festif ou en mise en bouche.

Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réchauffer au dernier moment. Une fine peau peut se former à la surface. Ce n’est pas gênant, il suffit de mélanger pour retrouver la consistance initiale.

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Cocktail Basic Twist – Joseph Trotta

cocktail mandarine

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette coup de cœur. Il s’agit du cocktail Basic Twist, composé de jus de mandarine, Crémant, basilic, miel d’oranger et jus de citron vert.

Il a été créé par Joseph Trotta, champion de France et d’Europe de cocktails, que je connais depuis quelques mois.

Joseph a obtenu une vingtaine de distinctions nationales et internationales. Dans les années 90, il a d’abord été champion de France de cocktail, puis il a gagné le Trophée international de cocktails diététiques. Il a également remporté la 4ème place aux championnats du monde de cocktails à Vienne en Autriche. Barman, globe trotteur, auteur d’ouvrages sur les cocktails, chroniqueur dans des magazines spécialisés, Joseph a un parcours professionnel riche, avec un fil conducteur : la passion du goût.

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Vacherin vanille noisette

vacherin vanille

Pour clôturer votre repas de fête, je vous propose cette recette de vacherin glacé.

Lorsque j’étais enfant, les réveillons du 24 décembre se passaient en famille, avec de grandes tablées que j’adorais. L’une de mes tantes, fin cordon bleu, préparait ce vacherin qui faisait l’unanimité à chaque réveillon : toute la famille s’en régalait, toutes générations confondues.

Voici cette recette, qui a traversé les décennies et qui plait toujours autant. Il s’agit d’un vacherin à deux goûts : vanille et noisette, valeurs sûres que tout le monde apprécie. Il est composé de crème glacée, meringues et noisettes caramélisées.

Ce dessert peut se préparer quelques heures ou quelques jours en avance et ne nécessite pas de cuisson.

Facile à préparer, vous pouvez même mettre les enfants à contribution. Vous pouvez changer les parfums de glace à votre convenance.

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Velouté de panais aux amandes

velouté panais

Voici un velouté que j’apprécie beaucoup. Il est composé de panais, lait d’amande et amandes effilées. Un peu de fleur de sel, et c’est tout !

Avec cette recette, on obtient une texture onctueuse et crémeuse. Le lait d’amande atténue le côté terreux du panais.

Cerise sur le gâteau : pour une version plus festive, vous pouvez ajouter quelques lamelles de foie gras dans le velouté. Le contraste de températures entre le foie gras frais et le velouté chaud est très agréable et rend le foie gras fondant en bouche.

Effet « Wouaouh » assuré !

Vous pouvez aussi le décliner en verrine à l’apéritif.

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