Riz au furikake en salade

salade de riz au furikake

La salade de riz au furikake que je vous présente aujourd’hui trouve son origine dans une belle rencontre que j’ai faite au SIRHA.

Parmi les espaces à ne pas louper au SIRHA, il y a les pavillons internationaux, qui permettent de découvrir des produits des 4 coins du monde. J’ai passé pas mal de temps sur les stands du Japon, pays dont j’adore la gastronomie pour son côté raffiné et sa sobriété. La cuisine japonaise utilise notamment des ingrédients qui réveillent les plats les plus simples, comme le wasabi ou la sauce soja que j’emploie au quotidien.

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Pommes de terre au hareng fumé et pommes

pommes de terre au hareng fumé et pommes

La salade de pommes de terre au hareng fumé est un classique en cuisine. Je l’ai revisitée en bouchées individuelles.

Cette entrée a beaucoup plu à mes convives.. Je l’apprécie pour le mélange sucré – salé – fumé obtenu avec du hareng fumé et de la pomme. J’avais déjà testé cette association dans une recette de mousse de hareng fumé aux pommes.

J’utilise une pomme rouge bien sucrée, qui atténue le goût très salé du hareng. J’assaisonne le tout avec un peu de vinaigre de cidre et de l’aneth. Je sers ce mélange sur une rondelle de pomme de terre. Puis je nappe les pommes de terre au hareng fumé d’une sauce à base de crème fraîche et d’aneth.

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Tzatziki au concombre – spécialité de Grèce

tzatziki

Le tzatziki est une spécialité grecque, composée de concombre et de yaourt à la grecque, parfumé avec de l’huile d’olive.

Le yaourt à la grecque étant un peu liquide, je le mélange avec du fromage blanc, qui apporte de l’onctuosité. D’autres ingrédients apportent des saveurs complémentaires au tzatziki, par exemple l’ail. Je n’en ai pas mis dans ma recette car je l’apprécie peu. N’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts. Vous pouvez aussi incorporer un peu de jus de citron pour ajouter un peu de peps. Par ailleurs, le tzatiki est généralement parfumé avec de la menthe. Mais rien ne vous empêche d’employer d’autres herbes : ciboulette, aneth…

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Salade de chou-fleur et radis, citron vert et coriandre

salade de chou-fleur et radis

Dans cette recette de salade de chou-fleur et radis, il n’y a rien de bien compliqué. Soyez juste vigilant au moment où vous râperez le chou-fleur sur la râpe, pour ne pas y laisser un bout de doigt !

Râper le chou-fleur permet d’avoir une salade fine, d’une texture agréable. Je vous conseille aussi de prélever une partie du chou-fleur râpé pour le faire griller légèrement à la poêle : cela donne une texture plus agréable en bouche, avec un peu de moelleux, mais aussi une petite note grillée intéressante dans cette salade. Le piquant du radis et du chou-fleur est atténué par les arômes du citron vert et la fraîcheur de la coriandre.

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Salade iceberg, orange et feta

salade iceberg

En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.

Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou  tout simplement du surimi.

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