Tzatziki au concombre – spécialité de Grèce

tzatziki

Le tzatziki est une spécialité grecque, composée de concombre et de yaourt à la grecque, parfumé avec de l’huile d’olive.

Le yaourt à la grecque étant un peu liquide, je le mélange avec du fromage blanc, qui apporte de l’onctuosité. D’autres ingrédients apportent des saveurs complémentaires au tzatziki, par exemple l’ail. Je n’en ai pas mis dans ma recette car je l’apprécie peu. N’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts. Vous pouvez aussi incorporer un peu de jus de citron pour ajouter un peu de peps. Par ailleurs, le tzatiki est généralement parfumé avec de la menthe. Mais rien ne vous empêche d’employer d’autres herbes : ciboulette, aneth…

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Salade de chou-fleur et radis, citron vert et coriandre

salade de chou-fleur et radis

Dans cette recette de salade de chou-fleur et radis, il n’y a rien de bien compliqué. Soyez juste vigilant au moment où vous râperez le chou-fleur sur la râpe, pour ne pas y laisser un bout de doigt !

Râper le chou-fleur permet d’avoir une salade fine, d’une texture agréable. Je vous conseille aussi de prélever une partie du chou-fleur râpé pour le faire griller légèrement à la poêle : cela donne une texture plus agréable en bouche, avec un peu de moelleux, mais aussi une petite note grillée intéressante dans cette salade. Le piquant du radis et du chou-fleur est atténué par les arômes du citron vert et la fraîcheur de la coriandre.

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Salade iceberg, orange et feta

salade iceberg

En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.

Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou  tout simplement du surimi.

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Rillettes de poulet à l’estragon

rillettes de poulet à l'estragon

Comment utiliser un reste de poulet ? En le transformant en rillettes de poulet à l’estragon.

Lorsque j’ai préparé les blancs de poulet cuits au riz, recette de Jean-François Piège qui permet de cuire le poulet sans aucune matière grasse, j’ai fait cuire cinq blancs de poulet, alors que nous étions quatre à table.

Ainsi, j’ai utilisé le blanc restant pour préparer ces rillettes de poulet à l’estragon. Il suffit tout simplement de les mixer avec un yaourt brassé nature, des cornichons et de l’estragon.

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Avocat et mangue, sauce citron huile d’olive

avocat et mangue

Pour votre repas de réveillon, voici une recette qui en jette : de l’avocat et mangue, sauce citron huile d’olive, décorée avec des fleurs comestibles.

L’ingrédient qui change tout, c’est des fleurs comestibles, trouvées à Grand Frais. Elles ne changent pas le goût du plat, et apportent juste une légère note herbacée. Mais surtout, elles transforment une recette simple en un plat raffiné. La combinaison avocat et mangue marche bien. Le citron relève le plat et apporte un peu de peps.

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