Chaussons chèvre, thym, pomme

chausssons chèvre thym

J’ai ramassé du thym pendant les vacances. Je l’ai associé à du fromage de chèvre et quelques petits dés de pommes dans des chaussons de pâte feuilletée.

Le parfum du thym est présent mais léger, et la pomme apporte une petite touche sucrée agréable.

A servir en apéritif ou en entrée.

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Tartine à la crème de fèves et menthe

Tartine fèves menthe

Pas envie de cuisiner ? Une grosse salade composée fait l’affaire.

Pour agrémenter cette salade, j’ai servi une tartine d’un bon pain de campagne avec une crème de fèves et menthe. Tout simple et très parfumé. Il suffit de faire cuire des fèves achetées chez Picard puis de les mixer avec de la crème, du fromage frais et de la menthe.

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Duo laitue roquette

Duo laitue roquette

La salade verte a sa place sur ma table quotidiennement. J’aime varier les sauces avec des condiments différents : vinaigre classique, balsamique, à la mangue, à l’estragon… Huile d’olive, de noix, de noisette… Moutarde standard, à l’ancienne, aux herbes…

Voici une version de la laitue que j’apprécie tout particulièrement : je l’associe à la roquette, l’assaisonne avec de l’huile de noisette et saupoudre le tout de graines de tournesol. Un régal !

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Dip de carotte curcuma sésame

dip carotte curcuma

Source d’inspiration infinie : le dip. Après le dip au thon, je vous propose le dip de carotte parfumé au curcuma et au sésame.

Je le présente dans des verrines avec des gressins au sésame, à l’apéritif ou en entrée. Mais il peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes. Et pourquoi pas le servir sous forme de quenelle pour accompagner une viande froide ?

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Salade de riz au pistou

salade de riz au pistou

La salade de riz est un incontournable des grandes tablées estivales. Il suffit de mélanger du riz avec du thon, des tomates, du maïs, quelques cubes de cornichons et de la vinaigrette.

Aujourd’hui, je vous présente ma version d’inspiration italienne, qui permet de proposer à vos convives une variante originale de cette salade : elle est composée de riz, pistou, tomates, coppa, pignons et mozzarella.

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Oeufs mimosa légers

oeufs mimosa légers

Voici une version légère d’un hors d’oeuvre  bien connu : les oeufs mimosa.

J’ai tout simplement remplacé la mayonnaise par du fromage blanc à 0%. Pour donner un peu plus de saveur, j’ai mélangé les jaunes d’oeufs avec du jambon haché. Une pincée de piment d’Espelette et quelques cubes de cornichons rehaussent le tout.

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