Flaune – Aveyron

Flaune

Aujourd’hui, je souhaite mettre à l’honneur la flaune, tarte aveyronnaise dont je me régale chaque année quand je retourne dans cette région que j’aime tant.

Ce dessert est une spécialité incontournable, préparée avec deux ingrédients clés : l’eau de fleur d’oranger et la recuite.

Savez-vous ce qu’est la recuite ? Il s’agit d’un fromage granuleux, préparé avec du petit lait de brebis qu’on fait bouillir et recuire. A défaut de recuite, vous pouvez préparer la flaune avec de la brousse.

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Fromage blanc aux cerises

fromage blanc cerise

La saison des cerises bat son plein. J’en ai profité pour préparer une compotée de cerises, servie avec du fromage blanc aromatisé à la vanille. J’ai ajouté de la gélatine dans le fromage blanc pour lui donner une bonne tenue.

C’est très facile à préparer. Il faut juste un peu de patience pour dénoyauter les cerises, mais le résultat en vaut la peine.

Volontairement, je mets peu de sucre dans le fromage blanc pour compenser le côté très sucré de la compotée de cerises.

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Duo nectarines et abricots au miel

duo nectarine abricot

Les nectarines et abricots font leur apparition depuis quelques jours. Je les ai réunis dans ce duo de fruits parfumés au miel et à la fleur d’oranger, garni de quelques pistaches concassées.

Ce dessert est délicieux. Quinze minutes suffisent pour le préparer, mais quelques heures aux frais sont nécessaires pour libérer l’arôme délicat de la fleur d’oranger.

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Salade de fruits rouges

salade fruits rouges

Voici une jolie salade de fruits rouges, composée de pastèque, fraises, framboises et myrtilles. Un zeste de citron vert et un peu de sucre parfument agréablement l’ensemble. Cette salade est parfaite pour clôturer un repas d’une douce journée d’été.

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Fromage blanc aux fruits rouges et graines

fromage blanc fruits rouges et graines

En ce moment, je suis fan d’un dessert que j’achète souvent dans un snack pour ma pause déjeuner : il s’agit d’un fromage blanc sur un lit de coulis de framboises, avec des graines. J’ai essayé chez moi d’en faire ma version, en ajoutant des fraises, des baies de goji et des cranberries. Trop bon !

A consommer sans modération, que ce soit au petit déjeuner, en fin de repas ou pour une petite faim.

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