Crêpe coco curcuma

Crêpe coco curcuma

Connaissez-vous le curcuma ? C’est une épice issue d’une petite racine, de couleur jaune orangé. On lui prête des vertus médicinales. Souvent utilisé dans la cuisine indienne, on retrouve le curcuma dans une boisson tendance nommée le lait d’or, à base de lait végétal.

La semaine dernière, j’ai goûté au SIRHA le sirop de curcuma de Nature d’ici et d’ailleurs pour lequel j’ai eu un gros coup de cœur. En version sucrée, cette épice m’a vraiment interpellée.

Je me suis donc inspirée du lait d’or et du curcuma : dans ma pâte à crêpe, j’ai remplacé une partie du lait de vache par du lait de coco et ajouté une touche de curcuma. Le tout est saupoudré de noix de coco râpée et servi avec du miel liquide. Résultat : une jolie crêpe colorée et parfumée, pas mal du tout !

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Pancakes

pancake

A 20 ans, je suis partie en stage aux Etats-Unis pendant quelques mois, dans une ville du Midwest nommée Iowa City. J’y ai découvert le plaisir de manger des pancakes, crêpe américaine épaisse et moelleuse, d’environ 10 cm de diamètre. Elle se déguste avec du sirop d’érable ou des myrtilles.

A l’occasion de la Chandeleur, j’ai eu envie de partager avec vous la recette que j’ai ramenée de là-bas.

Les pancakes se conservent bien. Vous pouvez donc les préparer la veille, par exemple pour un brunch le dimanche !

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Blinis

blinis

Bientôt Noël ! C’est le moment pour moi de vous proposer quelques recettes festives.

Commençons par les blinis, jolies petites crêpes épaisses d’origine russe qu’on consomme souvent en apéritif ou en entrée.

On les accompagne de tarama, oeufs lump ou saumon fumé. On peut aussi ajouter un peu de crème fraîche épaisse mélangée avec de l’aneth ciselé. Je vous conseille de les servir avec les rillettes aux deux saumons.

Avez-vous déjà essayé de les faire vous-même ? C’est un jeu d’enfants : peu d’ingrédients, juste un peu de repos, quelques minutes de cuisson et c’est prêt.

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Pascade

pascade entière

Connaissez-vous la pascade ? Ce plat aveyronnais est une grosse crêpe épaisse salée ou sucrée. C’est un régal. Comme le farçou, il s’agit d’un plat simple et rustique qui a bercé mon enfance.

Ce plat de terroir est de plus en plus à la mode : on le trouve maintenant dans certains restaurants parisiens, garni avec toutes sortes d’ingrédients (légumes, fromage, oeufs, fruits…). Le magazine Elle à table l’a même mis à l’honneur sur sa couverture en mars 2016.

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Farçou

farçou

Le farçou est une petite crêpe aux feuilles de blettes, spécialité aveyronnaise. Il fait partie du patrimoine régional. Vous vous régalerez avec ce plat simple et rustique.

D’un aveyronnais à l’autre, chacun a sa version du farçou : avec ou sans mie de pain dans la pâte, garniture aux légumes uniquement ou aussi avec de la chair à saucisse, éventuellement avec ail ou oignon. Certains mettent directement les feuilles de blettes dans la pâte sans les précuire. Le point commun entre ces différentes recettes reste les feuilles de blettes.

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