Nous y voici. En quelques jours, nous avons basculé dans une ambiance automnale. Pour moi, cette saison haute en couleur est marquée par les balades pour ramasser des châtaignes. Comment les cuire lorsqu’on n’a pas de cheminée ? On peut tout simplement préparer les châtaignes au four.
Vous connaissez ma passion pour l’Aveyron et notamment pour le roquefort. Lorsque j’ai vu cette recette de cake au roquefort et raisin sur la page Facebook Roquefort AOP, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer.
Le roquefort est un ingrédient très intéressant en cuisine, car il apporte une saveur particulière aux plats, par exemple dans un gratin de courgette et roquefort ou dans une sauce roquefort balsamique. Il mérite aussi son titre de roi des fromages dans un plat typiquement aveyronnais que j’adore : la croustade au roquefort.
Plusieurs fois, depuis la reprise en septembre, j’ai eu des discussions avec des amis, débordés, me disant : « Comment fais-tu pour trouver toutes ces recettes ? Moi, je tourne en boucle sur les mêmes plats ».
Effectivement, varier le contenu de son assiette n’est pas chose facile. Alors, pour trouver l’inspiration, je m’évade souvent dans les livres de cuisine. Ainsi, je suis tombée par hasard sur cette recette de terrine de volaille aux fruits secs, extraite du livre Les apéros, y ‘a que ça de vrai, de Jean Etienne, aux Editions Mango.
Je l’ai testée par curiosité, d’abord parce que j’aime beaucoup les fruits secs, mais aussi parce que j’ai pensé que cette terrine aurait toute sa place sur un buffet pour les fêtes de fin d’année.
L’été joue les prolongations. Je vous suggère de goûter à mon cake aux courgettes et tomates séchées, une recette ensoleillée, parfaite pour l’apéritif ou bien en plat, accompagné d’une salade.
Je vous conseille de le préparer cake avec 24 heures d’avance : cela permet au cake de s’imprégner des saveurs de la tomate séchée.
Dans ce cake aux courgettes, j’apprécie particulièrement la pâte qui est à mi-chemin entre un cake et un clafoutis.
Durant l’été, je suis allée à Vienne en Autriche. J’ai déjeuné dans un restaurant japonais qui proposait, en guise de mise en bouche, un pickles de radis et orange, avec également des champignons noirs.
Ce restaurant se nomme TAYA. Il propose des bentos dans un cadre très agréable. Je vous le recommande.
Cette association de produit semble improbable, et pourtant, c’est délicieux. J’ai essayé de reproduire ce plat chez moi. Bien que je n’ai pas retrouvé exactement la même saveur, je suis satisfaite du résultat.
