Tartare de bœuf à l’huile de cacahuète

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L’idée de ce tartare de boeuf à l’huile de cacahuètes m’est venue en flânant dans les rayons du magasin Vatel Gourmet, au Grand Hôtel Dieu. Ce plat a fait l’unanimité autour de ma table.

Je vous ai déjà parlé de cette boutique gourmande, à l’occasion de ma visite du Grand Hôtel Dieu le jour de l’ouverture. J’y suis retournée récemment, et me suis laissée tenter par l’huile vierge de cacahuète grillée de l’Huilerie Beaujolaise. Je l’avais goûtée au SIRHA, et avais été séduite par ses arômes.

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Salade de radis, framboises et basilic

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Parmi les légumes qu’on trouve facilement au printemps, il en est un que j’apprécie particulièrement : le radis. Ses couleurs décorent joliment nos assiettes. Son côté croquant et son petit goût piquant donnent du peps à nos plats.

Certes, le mariage radis + beurre + sel est excellent. Mais pour la ligne, il y a mieux !

Pour une version plus légère, le radis se combine parfaitement avec d’autres ingrédients : c’est le cas dans cette salade de radis, framboises et basilic. Vous pouvez la servir en apéritif dans une verrine, ou en entrée. J’ai préparé cette salade de radis à l’apéritif pour Pâques. Il n’en est pas resté une rondelle !

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Tartare de saumon à l’orange sanguine

tartare saumon orange sanguine

Vous cherchez une idée pour votre repas de Saint-Valentin ? Voici un tartare de saumon, qui fera fondre votre moitié …

J’apprécie le poisson cru, que ce soit dans la cuisine japonaise avec ses fameux sushis et sashimis, ou dans des tartares ou ceviche. Il y a quelques mois, j’ai publié une recette de tartare de saumon au basilic.

Aujourd’hui, voici une nouvelle version de tartare, dans laquelle la marinade est composée du jus d’une orange sanguine, de sauce nyoc mam et d’aneth ciselé.

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Cake au potiron et graines de courge

cake au potiron et graines de courge

Les fruits secs et graines diverses, comme les noisettes, noix de cajou, graines de tournesol, font partie de mes ingrédients préférés en cuisine. D’abord par gourmandise, et également pour leur côté croquant. C’est pourquoi dans cette recette de cake au potiron, j’ai intégré des graines de courge dans la pâte, mais aussi en surface pour décorer le cake.

Dans la pâte de ce cake, j’incorpore de la courge cuite et réduite en purée, ainsi que de la noix de muscade qui se marie parfaitement avec le potiron.

Voici le résultat : un cake très moelleux, joliment coloré, et ponctué par des graines de courge qui apportent un peu de mâche.

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