Carpaccio de Saint Jacques passion

carpaccio saint jacques passion

Pour vos repas de fêtes de fin d’année, je vous conseille un carpaccio de Saint Jacques passion. J’aime beaucoup les plats à base de poisson crus, qui sont à la fois frais, parfumés et légers.

Ce carpaccio de Saint Jacques passion est parfait en entrée d’un dessert de fête, en comptant 3 Saint Jacques par personne. Vous pouvez aussi le présenter en plat en augmentant les proportions, ou inversement en apéritif avec une Saint-Jacques par personne.

Pour réussir votre carpaccio de Saint Jacques passion, il faut peu d’ingrédients : un peu d’huile d’olive, du fruit de la passion, une lichette de poivre et de la fleur de sel suffisent. J’aime dans cette recette la texture fondante de la Saint Jacques, l’acidité apportée par l’assaisonnement et le croquant des grains du fruit de la passion.

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Champignons au Boursin

champignons au boursin

Récemment, chez une amie, j’ai goûté des champignons au Boursin. J’ai adoré ces champignons, qui se dégustent en une bouchée lors d’un apéritif.

Voici la recette que j’ai testée chez moi. Il faut prévoir 4 à 5 champignons par personne. Attention, les champignons rétrécissent à la cuisson. Evitez donc de choisir des petits champignons.

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Cake au roquefort et raisin

cake au roquefort et raisin

Vous connaissez ma passion pour l’Aveyron et notamment pour le roquefort. Lorsque j’ai vu cette recette de cake au roquefort et raisin sur la page Facebook Roquefort AOP, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer.

Le roquefort est un ingrédient très intéressant en cuisine, car il apporte une saveur particulière aux plats, par exemple dans un gratin de courgette et roquefort ou dans une sauce roquefort balsamique. Il mérite aussi son titre de roi des fromages dans un plat typiquement aveyronnais que j’adore : la croustade au roquefort.

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Terrine de volaille aux fruits secs

terrine de volaille aux fruits secs

Plusieurs fois, depuis la reprise en septembre, j’ai eu des discussions avec des amis, débordés, me disant : « Comment fais-tu pour trouver toutes ces recettes ? Moi, je tourne en boucle sur les mêmes plats ».

Effectivement, varier le contenu de son assiette n’est pas chose facile. Alors, pour trouver l’inspiration, je m’évade souvent dans les livres de cuisine. Ainsi, je suis tombée par hasard sur cette recette de terrine de volaille aux fruits secs, extraite du livre Les apéros, y ‘a que ça de vrai, de Jean Etienne, aux Editions Mango.

Je l’ai testée par curiosité, d’abord parce que j’aime beaucoup les fruits secs, mais aussi parce que j’ai pensé que cette terrine aurait toute sa place sur un buffet pour les fêtes de fin d’année.

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