Chaussons chèvre, thym, pomme

chausssons chèvre thym

J’ai ramassé du thym pendant les vacances. Je l’ai associé à du fromage de chèvre et quelques petits dés de pommes dans des chaussons de pâte feuilletée.

Le parfum du thym est présent mais léger, et la pomme apporte une petite touche sucrée agréable.

A servir en apéritif ou en entrée.

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Cake bacon noisettes

Cake bacon noisettes

Une fois n’est  pas coutume, je vais aujourd’hui utiliser une recette que je vous ai déjà proposée. Il y a quelques mois, je vous ai présenté le cake au surimi que je fais souvent.

Récemment, j’ai préparé une autre version de ce cake avec la même base de pâte, du bacon fumé et des noisettes. Un délice. Ce cake est parfait en apéritif ou en plat, accompagné d’une salade verte.

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Muffins à la coriandre

Muffin coriandre

Voici une recette passe-partout de muffins à la coriandre, à déguster à l’apéritif, à l’occasion d’un buffet salé ou encore pour un pique-nique.

Les muffins sont préparés avec une pâte à cake et parfumés avec un peu de jus de citron et de la coriandre fraîche.

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Dip de carotte curcuma sésame

dip carotte curcuma

Source d’inspiration infinie : le dip. Après le dip au thon, je vous propose le dip de carotte parfumé au curcuma et au sésame.

Je le présente dans des verrines avec des gressins au sésame, à l’apéritif ou en entrée. Mais il peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes. Et pourquoi pas le servir sous forme de quenelle pour accompagner une viande froide ?

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Guacamole

guacamole

Voici une recette de guacamole qui vient de Grégory Cuilleron : il l’avait préparé lors de sa masterclass au SIRHA le 24 janvier.

A servir avec des tacos ou des tortillas, à l’apéro ou en sauce pour accompagner un plat.

Vous pouvez doser les assaisonnements selon vos goûts : davantage de citron vert pour plus d’acidité, plus d’huile de sésame pour accentuer la touche torréfiée ou augmenter la quantité de gingembre pour renforcer le piquant.

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Tuiles aux champignons

tuiles de champignons

Il y a quelques mois, j’ai vu un reportage à la télé au sujet de la culture des champignons de Paris. La recette des tuiles aux champignons avait attiré mon attention : deux ingrédients seulement pour un résultat très sympa.

J’ai ressorti la recette récemment. Ces tuiles sont originales et agrémentent parfaitement une simple poêlée de champignons sautés. Et pourquoi pas les servir à l’apéro ?

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