Ces aubergines farcies à la semoule et ricotta sont délicieuses.
Elles sont parfaites pour un repas complet le soir. La ricotta adoucit l’aubergine et la menthe apporte un peu de fraîcheur. Les amandes amènent un peu de croquant.
Accompagnement
Epeautre aux carottes
Voici une recette simple pour changer des pâtes et pommes de terre : du petit épeautre aux carottes.
J’ai découvert récemment le petit épeautre. On le trouve assez facilement dans les magasins bio ou dans certaines grandes surfaces au rayon bio.
Ses grains ressemblent un peu au blé. Après cuisson, sa texture est légèrement croquante.
Aligot – Aveyron
Connaissez-vous l’aligot ? C’est un plat du Nord Aveyron, qui trouve son origine sur les magnifiques plateaux de l’Aubrac.
La cuisine aveyronnaise est une cuisine généreuse, propice aux grandes tablées. On dit d’ailleurs que l’aligot est « le ruban de l’amitié », évoquant ainsi la convivialité et le partage.
L’aligot est une purée de pommes de terre, dans laquelle on incorpore de la tome fraîche qui va fondre et « filer », c’est-à-dire qu’il va former une sorte de ruban.
Potimarron rôti aux herbes
Aujourd’hui, je vous présente une recette toute simple de potimarron rôti aux herbes.
C’est facile à préparer et délicieux : après voir bien lavé et séché le potimarron, on le coupe en tranches qu’on fait cuire au four avec de l’huile d’olive et des herbes pendant une demi-heure.
Carottes coco curry
Cette recette de carottes coco curry est toute simple mais néanmoins délicieuse.
Parfois en hiver, on a l’impression de tourner en rond avec les mêmes légumes. Pour réveiller un triste plat de carottes, quelques ingrédients comme du lait de coco, du curry et des fruits secs suffisent.