Aligot – Aveyron

aligot

Connaissez-vous l’aligot ? C’est un plat du Nord Aveyron, qui trouve son origine sur les magnifiques plateaux de l’Aubrac.

La cuisine aveyronnaise est une cuisine généreuse, propice aux grandes tablées. On dit d’ailleurs que l’aligot est « le ruban de l’amitié », évoquant ainsi la convivialité et le partage.

L’aligot est une purée de pommes de terre, dans laquelle on incorpore de la tome fraîche qui va fondre et « filer », c’est-à-dire qu’il va former une sorte de ruban.

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Chou rouge aux lardons

chou rouge aux lardons

Au menu aujourd’hui, je vous propose du chou rouge aux lardons.

C’est très facile à préparer et délicieux en accompagnement d’une viande rouge, par exemple une côte de bœuf, ou bien avec du filet mignon sauce au porto.

Pour les proportions, j’ai utilisé les 2/3 d’un chou rouge qui pesait 1,6 kg.

J’ai réservé le plus joli morceau pour préparer une salade de chou rouge au bacon, noix et Saint Nectaire, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

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Gnocchis de Trattino, sauce au fromage – Italie

gnocchis sauce au fromage

Aujourd’hui, c’est la Journée Mondiale des Pâtes, l’occasion parfaite pour vous présenter les gnocchis de Trattino.

Connaissez-vous Trattino ? C’est un concept de restauration italienne bio, fait maison avec des produits locaux.

A l’origine de ce concept, deux frères italiens, Ettore et Davide, ont lancé le projet à La Commune à Lyon en mars 2018. Ils ouvriront leur établissement courant 2020, dans un lieu où on pourra déguster leurs plats généreux et gourmands, ou simplement boire un verre, ou acheter des produits bio locaux.

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