Tajine de carottes

tajine de carottes

Voici un plat aux saveurs orientales : un tajine de carottes aux pois chiches et abricots secs.

Il n’est pas préparé dans les règles de l’art ; il s’agit plutôt d’une recette pour tous les jours, d’inspiration tajine, adapté aux contraintes du quotidien.

Les carottes et les pois chiche mijotent dans un bouillon qui prend les arômes des épices, mais aussi des abricots secs qui libèrent en cuisson une petite touche sucrée très agréable.

Lire la suite

Patate douce rôtie aux épices

patate douce rotie

Pour atténuer le côté sucré de la patate douce, rien de mieux que les épices.

Voici ma version de la patate douce rôtie aux épices : j’ai utilisé du cumin et du curcuma. Vous pouvez varier en les remplaçant par du piment, du curry, de la muscade…

Pour les gourmands, ajoutez un peu de noix de coco râpée sur le dessus… Un régal !

Vous pouvez servir les patates douces accompagnées d’un peu de crème fraîche liquide.

Lire la suite

Compotée aubergine poivron

compotée aubergines

L’aubergine est un légume dont j’apprécie vraiment le goût. Mais elle a 2 inconvénients : elle est âpre, et elle a tendance à absorber beaucoup d’huile à la cuisson.

La pré-cuisson de l’aubergine au four micro-ondes permet de réduire l’âpreté des aubergines et d’utiliser moins de matière grasse. Je termine ensuite la cuisson à feu doux, en accompagnant l’aubergine de coulis de tomate et de poivron rouge.

On obtient ainsi une compotée fondante, qu’on peut servir chaude ou froide, avec une viande ou un poisson, ou pour agrémenter des pâtes, ou tout simplement avec un bon pain.

Lire la suite

Dip de carotte curcuma sésame

dip carotte curcuma

Source d’inspiration infinie : le dip. Après le dip au thon, je vous propose le dip de carotte parfumé au curcuma et au sésame.

Je le présente dans des verrines avec des gressins au sésame, à l’apéritif ou en entrée. Mais il peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes. Et pourquoi pas le servir sous forme de quenelle pour accompagner une viande froide ?

Lire la suite

Tuiles aux champignons

tuiles de champignons

Il y a quelques mois, j’ai vu un reportage à la télé au sujet de la culture des champignons de Paris. La recette des tuiles aux champignons avait attiré mon attention : deux ingrédients seulement pour un résultat très sympa.

J’ai ressorti la recette récemment. Ces tuiles sont originales et agrémentent parfaitement une simple poêlée de champignons sautés. Et pourquoi pas les servir à l’apéro ?

Lire la suite

Carottes fanes à l’orange

carottes à l'orange

Avec le printemps arrivent les légumes primeurs et notamment les carottes fanes. Elles sont délicieuses, simplement poêlées dans un peu d’huile d’olive et de jus d’orange.

Dans cette recette, elles sont acidulées et gardent un petit côté croquant.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher : il suffit de les gratter avec un couteau.

Lire la suite