Epeautre aux carottes

petit épeautre aux carottes

Voici une recette simple pour changer des pâtes et pommes de terre : du petit épeautre aux carottes.

J’ai découvert récemment le petit épeautre. On le trouve assez facilement dans les magasins bio ou dans certaines grandes surfaces au rayon bio.

Ses grains ressemblent un peu au blé. Après cuisson, sa texture est légèrement croquante.

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Aligot – Aveyron

aligot

Connaissez-vous l’aligot ? C’est un plat du Nord Aveyron, qui trouve son origine sur les magnifiques plateaux de l’Aubrac.

La cuisine aveyronnaise est une cuisine généreuse, propice aux grandes tablées. On dit d’ailleurs que l’aligot est « le ruban de l’amitié », évoquant ainsi la convivialité et le partage.

L’aligot est une purée de pommes de terre, dans laquelle on incorpore de la tome fraîche qui va fondre et « filer », c’est-à-dire qu’il va former une sorte de ruban.

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Chou rouge aux lardons

chou rouge aux lardons

Au menu aujourd’hui, je vous propose du chou rouge aux lardons.

C’est très facile à préparer et délicieux en accompagnement d’une viande rouge, par exemple une côte de bœuf, ou bien avec du filet mignon sauce au porto.

Pour les proportions, j’ai utilisé les 2/3 d’un chou rouge qui pesait 1,6 kg.

J’ai réservé le plus joli morceau pour préparer une salade de chou rouge au bacon, noix et Saint Nectaire, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

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