Nougat mou chinois

nougat mou chinois

Pour clôturer un repas asiatique, rien de plus gourmand qu’un nougat mou chinois.

Il est composé d’un caramel qu’on fait épaissir en incorporant de la maïzena, agrémenté de cacahuètes et enrobé de graines de sésame.

Ce n’est pas difficile à préparer : il suffit juste de bien suivre les étapes, en surveillant la cuisson tout au long de la recette et en mélangeant souvent.

Prévoyez un temps de repos nécessaire pour que le nougat fige.

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Tartare de saumon à l’orange sanguine

tartare saumon orange sanguine

Vous cherchez une idée pour votre repas de Saint-Valentin ? Voici un tartare de saumon, qui fera fondre votre moitié …

J’apprécie le poisson cru, que ce soit dans la cuisine japonaise avec ses fameux sushis et sashimis, ou dans des tartares ou ceviche. Il y a quelques mois, j’ai publié une recette de tartare de saumon au basilic.

Aujourd’hui, voici une nouvelle version de tartare, dans laquelle la marinade est composée du jus d’une orange sanguine, de sauce nyoc mam et d’aneth ciselé.

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Salade de betterave crue, feta et cacahuètes

salade de betterave crue

Il y a quelques mois, je vous ai proposé une recette de carpaccio de betterave et radis à la feta. L’association de la feta, légèrement acide, au goût terreux de la betterave, fonctionne bien.

Voici une nouvelle version, où j’ai coupé de la betterave crue en bâtonnets, assaisonnés d’une vinaigrette, de menthe et de feta.

J’ai ajouté une petite touche de gourmandise avec quelques cacahuètes concassées. J’utilise des cacahuètes entières, dans leur coque, plutôt que des cacahuètes déjà prêtes pour l’apéritif qui sont à mon goût trop salées.

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Purée de fruits d’hiver

fruits d'hiver

Besoin de vitamines ? Voici une purée de fruits d’hiver légère, qui se prépare en quelques minutes en mixant 2 bananes un peu trop mûres avec une pomme, une orange et un fruit de la passion.

Ce dessert fruité est onctueux mais aussi légèrement craquant grâce aux graines du fruit de la passion.

Pour préparer cette recette, il faut utiliser un mixeur assez puissant ou bien un blender.

Vous pouvez servir cette purée de fruits d’hiver seule dans une jolie tasse à café, ou bien en accompagnement d’un gâteau, par exemple un biscuit de Savoie.

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Cake au potiron et graines de courge

cake au potiron et graines de courge

Les fruits secs et graines diverses, comme les noisettes, noix de cajou, graines de tournesol, font partie de mes ingrédients préférés en cuisine. D’abord par gourmandise, et également pour leur côté croquant. C’est pourquoi dans cette recette de cake au potiron, j’ai intégré des graines de courge dans la pâte, mais aussi en surface pour décorer le cake.

Dans la pâte de ce cake, j’incorpore de la courge cuite et réduite en purée, ainsi que de la noix de muscade qui se marie parfaitement avec le potiron.

Voici le résultat : un cake très moelleux, joliment coloré, et ponctué par des graines de courge qui apportent un peu de mâche.

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45 idées pour garnir les crêpes

idées pour garnir les crêpes

Pour fêter la Chandeleur, voici 45 idées pour garnir les crêpes et varier les plaisirs …

Je vous propose des idées simples mais gourmandes, avec des recettes que vous retrouvez sur mon blog, ou des produits que j’ai appréciés au fil de mes rencontres lors des salons gastronomiques.

Avec toutes ces idées, la Chandeleur durera plusieurs jours !

Je vous invite à consulter ma recette de pâte à crêpes dans l’article sur le gâteau de crêpes.

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