Poulet rôti aux pommes de terre et carottes

poulet rôti

Le poulet rôti, symbole d’un déjeuner familial du dimanche, pourrait se contenter de quelques pommes de terre et d’un peu d’huile.

Mais quelques ingrédients supplémentaires suffisent à lui donner encore plus de goût.

Tout d’abord, je le parfume avec du thym et du genièvre. Quand j’étais enfant, je les cueillais avec mes parents sur les plateaux des Causses, en Aveyron. La saveur du genièvre est excellente avec une viande.

J’utilise également un citron, dont je presse le jus au-dessus du poulet. On obtient ainsi une peau croustillante.

Enfin, j’accompagne le poulet rôti d’un mélange de pommes de terre et de carottes, pour un plat complet qui comprend des légumes.

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Moulahabieh, flan libanais à la fleur d’oranger

moulahabieh

Connaissez-vous le moulahabieh ? Il s’agit d’un dessert libanais, sorte de flan parfumé à la fleur d’oranger.

J’en ai dégusté un récemment à La Commune, à l’échoppe de Benzak. C’était tellement bon que j’ai décidé de préparer un moulahabieh chez moi le lendemain.

J’adore la fleur d’oranger, je pourrais en mettre partout ! Elle est délicieuse dans une soupe de fraises, avec des poires pochées, et envoûtante dans un café blanc. Elle déploie toutes ses saveurs dans la flaune, tarte aveyronnaise.

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Mijoté de haricots rouges et saucisses

haricots rouges et saucisses

Ce mijoté de haricots rouges et saucisses de volaille tombe à pic quand le frigo est presque vide et qu’on n’a pas l’énergie d’aller faire les courses.

Un paquet de saucisses de volaille, 1 échalote et deux boîtes de conserve : haricots rouges et tomates concassées. Il n’en faut pas plus pour préparer ce plat. Un peu de paprika et du thym lui apportent des saveurs supplémentaires.

Simple et efficace !

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Aubergines aux champignons

aubergines aux champignons

Avez-vous déjà préparé des aubergines aux champignons ? J’apprécie le mélange de ces deux légumes qui se combinent parfaitement bien.

Je commence par précuire les aubergines au micro-ondes. Cette technique a un double intérêt : d’une part, cela réduit l’âpreté des aubergines, et d’autre part cela évite qu’elles ne se gorgent d’huile à la cuisson.

Ce plat d’aubergines aux champignons est simple, parfait pour la cuisine de tous les jours. Pour une version un peu plus raffinée, vous pouvez les servir avec des tuiles aux champignons, composées tout simplement de champignons de Paris et de parmesan. Simple et original !

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Double oeuf cocotte

double oeuf cocotte

L’oeuf cocotte est un plat simple dans la cuisine de tous les jours. Je l’ai remanié, dans une version « double oeuf cocotte », pour en faire un plat plus élaboré et consistant.

Avec cette recette, on obtient un œuf en deux textures : en surface, l’œuf est mollet et coule lorsqu’on le perce. On trouve dessous une consistance entre flan et œuf brouillé. Comme ont dit mes enfants en le dégustant, c’est un œuf « plein de surprises » !

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