Dos de cabillaud à l’orange et coco

dos de cabillaud à l’orange

Voici une recette de dos de cabillaud à l’orange, que j’ai improvisée récemment. Je souhaitais faire cuire du dos de cabillaud congelé dans un bouillon. Pour le parfumer, j’ai ajouté à l’eau de cuisson le jus d’une orange. Cette première version m’a plu.

J’ai affiné ma recette de dos de cabillaud à l’orange quelques jours plus tard. Pour renforcer le goût d’agrumes dans le bouillon, j’ai ajouté de la citronnelle et du gingembre qui évoquent le citron, et du poivre de Timut qui a des saveurs de pamplemousse. J’ai aussi utilisé du lait de coco congelé : avec 4 galets, j’obtiens un goût léger de coco. Si vous souhaitez un goût marqué, augmentez la quantité de galets.

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Biscuits aux flocons d’avoine et noisettes

biscuits aux flocons d'avoine et noisettes

Pour votre petit déjeuner, au goûter ou en dessert, vous trouverez forcément un bon prétexte pour vous régaler avec ces biscuits aux flocons d’avoine et noisettes.

J’ai toujours des flocons d’avoine chez moi, que j’apprécie au petit déjeuner en muesli. Ces céréales sont intéressantes aussi en cuisine, dans un gâteau ou en crumble par exemple. Cette fois, je les ai utilisés dans de petits gâteaux.

Mes biscuits aux flocons d’avoine sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Dans la pâte, j’ajoute quelques noisettes concassées, qui apportent encore plus de gourmandise. On peut remplacer les noisettes par des amandes, ou encore des raisins ou abricots secs.

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Tzatziki au concombre – spécialité de Grèce

tzatziki

Le tzatziki est une spécialité grecque, composée de concombre et de yaourt à la grecque, parfumé avec de l’huile d’olive.

Le yaourt à la grecque étant un peu liquide, je le mélange avec du fromage blanc, qui apporte de l’onctuosité. D’autres ingrédients apportent des saveurs complémentaires au tzatziki, par exemple l’ail. Je n’en ai pas mis dans ma recette car je l’apprécie peu. N’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts. Vous pouvez aussi incorporer un peu de jus de citron pour ajouter un peu de peps. Par ailleurs, le tzatiki est généralement parfumé avec de la menthe. Mais rien ne vous empêche d’employer d’autres herbes : ciboulette, aneth…

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Patates douces au paprika fumé

patates douces au paprika fumé

Ma recette de patates douces au paprika fumé représente bien ma conception de la cuisine de tous les jours : pas besoin de beaucoup d’ingrédients ou de technique pour réussir un plat simple. Parfois, il suffit d’avoir le bon ingrédient qui change tout, et qui fait qu’on se régale avec un petit rien.

Dans cette recette, cet ingrédient, c’est le paprika fumé. J’utilise celui de la marque Aromandise, que j’ai découverte au salon Natexpo. On trouve les produits de cette marque dans les magasins bio. On peut l’utiliser par exemple pour donner un goût fumé à un velouté de potimarron ou à un pop corn salé.

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Salade de chou-fleur et radis, citron vert et coriandre

salade de chou-fleur et radis

Dans cette recette de salade de chou-fleur et radis, il n’y a rien de bien compliqué. Soyez juste vigilant au moment où vous râperez le chou-fleur sur la râpe, pour ne pas y laisser un bout de doigt !

Râper le chou-fleur permet d’avoir une salade fine, d’une texture agréable. Je vous conseille aussi de prélever une partie du chou-fleur râpé pour le faire griller légèrement à la poêle : cela donne une texture plus agréable en bouche, avec un peu de moelleux, mais aussi une petite note grillée intéressante dans cette salade. Le piquant du radis et du chou-fleur est atténué par les arômes du citron vert et la fraîcheur de la coriandre.

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