Rencontre avec Baguette Academy

Logo baguette academy

Cette semaine, c’est la fête du pain du 15 au 21 mai. Tous les ans, aux environs du 16 mai (jour de la Saint Honoré, patron des boulangers), les boulangers animent leurs magasins, et des manifestations sont organisées partout en France. Cette année, les animations se déclinent sur le thème « Bougez avec le pain ! ».

Pour ma part, j’ai décidé de mettre en avant un produit emblématique du savoir faire français : la baguette. Quel plaisir de sentir l’odeur d’une baguette chaude sortie du four et de croquer dans le croûton ! J’ai voulu en savoir plus sur les secrets de fabrication de notre délicieuse baguette française. Je suis donc allée à la rencontre d’une startup lyonnaise que j’avais rencontrée au SIRHA : Baguette Academy. L’entreprise avait alors remporté le concours de pitch SIRHA.

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Découvertes gourmandes en Corse

Corse

Je viens de passer quelques jours dans le Nord de la Corse. De Bastia à Ajaccio, en passant par le Cap Corse, Calvi et Porto, j’ai fait de belles découvertes gustatives et quelques belles rencontres avec des personnes passionnées par leur région.

Evadez-vous avec moi sur l’Ile de beauté qui porte bien son nom, tant pour ses paysages que pour son terroir et ses produits !

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Visite du salon Vinomédia

huile d'olive de Crète

Ce week-end a eu lieu le salon Vinomédia à l’Espace Tête d’or situé à Villeurbanne, près de Lyon.

Principalement consacré à l’univers de la vigne, on y rencontre de nombreux vignerons, mais également quelques exposants de produits gastronomiques. Je souhaite aujourd’hui vous parler de trois d’entre eux, avec lesquels j’ai eu plaisir à discuter et à partager un moment de gourmandise. Je vous emmène d’abord en Crète, puis retour en France en Provence et en Ardèche.

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Visite du SIRHA le 25 janvier 2017

calissons

Aujourd’hui était le dernier jour du SIRHA. Cette visite a été marquée par quelques sucreries avec les Calissons du Roy René et Sébastien Bouillet, des dégustations surprenantes et des concours prestigieux.

Connaissez-vous les Calissons du Roy René ? C’est mon coup de coeur du jour. Le calisson est une petite confiserie raffinée composée de pain azyme, pâte de melon confit, amande et sucre glace et de glace royale. Vincent, confiseur, m’a proposé une étonnante démonstration de leur fabrication du calisson. Je vous propose de la découvrir en images.

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Visite du SIRHA le 24 janvier 2017

Gregory Cuilleron

Nouvelle journée de rencontres au SIRHA. Au menu du jour, la masterclass avec Grégory Cuilleron puis des dégustations de producteurs français et étrangers.

Durant le SIRHA, l’Omnivore Food Studio consacre 35 masterclasses à la nouvelle génération du goût lyonnais. Parmi eux, Grégory Cuilleron, cuisinier lyonnais qui s’est fait connaître du grand public en gagnant Un dîner presque parfait puis en participant à Top Chef. Il anime des émissions télé comme La tournée des popotes ou Chez Rémy tout le monde peut cuisiner. Il a publié le livre Bluffez vos Enfants ! Depuis 6 ans, il est aussi ambassadeur à l’AGEFIPH pour promouvoir l’emploi des personnes handicapées. Il y a quelques mois, il a lancé le restaurant Cinq Mains situé dans le Vieux Lyon avec son frère et un ami.

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Visite du SIRHA le 23 janvier 2017

plat Thierry Marx

Le SIRHA, c’est un mélange de saveurs, une diversité de métiers, des courants gastronomiques et culinaires de tous genres, des entreprises de toutes tailles, des innovations, des grands Chefs. Ma visite du jour est marquée par cette diversité. Beaucoup de rencontres, des échanges riches et animés et une bonne dose d’émotions.

Commençons par la fin : vers 16 heures, Thierry Marx, l’un des chefs les plus réputés de France qui s’inspire de la cuisine moléculaire, est venu présenter une recette et ses projets sur l’Omnivore Food Studio.

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