Visite du SIRHA le 25 janvier 2017

calissons

Aujourd’hui était le dernier jour du SIRHA. Cette visite a été marquée par quelques sucreries avec les Calissons du Roy René et Sébastien Bouillet, des dégustations surprenantes et des concours prestigieux.

Connaissez-vous les Calissons du Roy René ? C’est mon coup de coeur du jour. Le calisson est une petite confiserie raffinée composée de pain azyme, pâte de melon confit, amande et sucre glace et de glace royale. Vincent, confiseur, m’a proposé une étonnante démonstration de leur fabrication du calisson. Je vous propose de la découvrir en images.

Lire la suite

Visite du SIRHA le 24 janvier 2017

Gregory Cuilleron

Nouvelle journée de rencontres au SIRHA. Au menu du jour, la masterclass avec Grégory Cuilleron puis des dégustations de producteurs français et étrangers.

Durant le SIRHA, l’Omnivore Food Studio consacre 35 masterclasses à la nouvelle génération du goût lyonnais. Parmi eux, Grégory Cuilleron, cuisinier lyonnais qui s’est fait connaître du grand public en gagnant Un dîner presque parfait puis en participant à Top Chef. Il anime des émissions télé comme La tournée des popotes ou Chez Rémy tout le monde peut cuisiner. Il a publié le livre Bluffez vos Enfants ! Depuis 6 ans, il est aussi ambassadeur à l’AGEFIPH pour promouvoir l’emploi des personnes handicapées. Il y a quelques mois, il a lancé le restaurant Cinq Mains situé dans le Vieux Lyon avec son frère et un ami.

Lire la suite

Visite du SIRHA le 23 janvier 2017

plat Thierry Marx

Le SIRHA, c’est un mélange de saveurs, une diversité de métiers, des courants gastronomiques et culinaires de tous genres, des entreprises de toutes tailles, des innovations, des grands Chefs. Ma visite du jour est marquée par cette diversité. Beaucoup de rencontres, des échanges riches et animés et une bonne dose d’émotions.

Commençons par la fin : vers 16 heures, Thierry Marx, l’un des chefs les plus réputés de France qui s’inspire de la cuisine moléculaire, est venu présenter une recette et ses projets sur l’Omnivore Food Studio.

Lire la suite

Bonne année 2017

bonne année 2017

Je vous souhaite une très bonne année 2017. J’espère qu’elle vous apportera le meilleur, sur le plan gustatif bien sûr, mais aussi pour réaliser les projets qui vous tiennent à coeur.

Dans un saladier, mélanger une pincée de bonne humeur et un soupçon de réussite. Faire mariner.

Ajouter une bonne dose de santé, une part d’amour et d’amitié et mélanger.

Assaisonner avec une lichette de travail, quelques grammes de bonheur et beaucoup de joie.

Incorporer des sourires et de la générosité.

Faire mijoter.

Puis croquer à pleines dents !