Non, ces gâteaux que vous voyez sur la photo ne sont pas au chocolat ! Ce sont des muffins à la banane et au sésame noir.
A la recherche d’une alternative à mon banana bread pour utiliser des bananes trop mûres, je me suis plongée dans mes cahiers de cuisine, où je colle depuis l’âge de 11 ans des recettes que je découpe dans des journaux de cuisine. Une vraie source d’inspiration !
J’ai trouvé dans l’un d’eux une recette de gâteaux banane tahiné. Le tahiné, appelé aussi tahin ou tahini, est une crème de sésame fabriquée avec des graines de sésame broyées, additionnées d’un peu d’eau et d’huile.
En septembre, j’ai rencontré au SIRHA Green la société Jean Hervé, qui m’a fait découvrir une délicieuse crème de sésame noir à utiliser par exemple en pâtisserie. Elle explose en bouche, avec des notes légèrement torréfiées. Voici une excellente occasion de la tester, dans cette recette de muffins à la banane.
Résultat : des muffins très moelleux, au goût intense de sésame, ponctué des saveurs de la banane. Cette recette est top !
Un conseil : dans les purées de fruits secs en bocal, l’huile remonte en surface. Il faut donc bien mélanger la crème de sésame noir pour obtenir une texture homogène avant de l’utiliser.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Pour 16 muffins préparés dans des moules en silicone d’une base de 4 cm de diamètre.
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de crème de sésame noir Jean Hervé
- 3 bananes
- quelques graines de sésame
Recette :
Préchauffer le four à 180° sur th.6.
Casser les œufs dans un saladier. Verser le sucre. Battre avec un fouet manuel.
Incorporer la farine tamisée et la levure. Mélanger.
Ajouter la crème de sésame noir.
Eplucher les bananes et les écraser dans un grand bol avec une fourchette, afin d’obtenir une texture qui comprend encore quelques morceaux.
Verser les bananes dans le saladier et mélanger.
Remplir les moules à muffins en silicone aux deux tiers.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn.
Ces muffins à la banane et sésame noir vous ont plu ? Voici 2 autres recettes de muffins :
- Version salée : muffins à la coriandre
- Version sucrée : muffins au chocolat et pépites de chocolat
