Bowl aux fruits d’été

bowl aux fruits d'été

Voici un bowl aux fruits d’été, tout en couleur, fraîcheur et gourmandise.

Il n’y a aucune difficulté pour le préparer. Il suffit juste d’être patient, le temps de couper les fruits, et minutieux au moment de dresser les assiettes.

Ce bowl est une bonne occasion de laisser libre cours à son imagination.

On peut ajouter des fruits secs comme des noisettes, des pistaches ou des amandes, ou bien du granola fait maison croustillant.

Pour apporter une touche d’acidité à ce bowl de fruits, j’ai ajouté une sauce composée de vinaigre de myrtille de l’Huilerie Beaujolaise et de sucre glace. Je l’ai présentée dans une verrine. On peut soit tremper les fruits dans la sauce, soit la verser directement sur le bowl aux fruits. Elle est particulièrement savoureuse avec la mozzarella et les fraises.

Enfin, quelques feuilles de verveine fraîche ciselée amènent une note végétale. D’autres herbes aromatiques conviendraient, comme du basilic, de la menthe ou de l’estragon.

Les proportions indiquées ci-dessous correspondent à un dessert copieux. Pour les petits appétits, je vous conseille de compter une assiette pour deux.

Préparation : 30 à 40 mn

Pour 4 personnes :

  • 800 g de pastèque sans pépins
  • 200 g de fraises (16 environ)
  • 200 g de myrtilles
  • 200 g de framboises (une trentaine)
  • 2 boules de 125 g de mozzarella chacune (poids net égoutté)
  • du granola, ou quelques amandes + quelques noisettes
  • quelques feuilles de verveine fraîche ou autre herbe aromatique
  • facultatif : 8 CS de vinaigre de myrtilles de l’Huilerie Beaujolaise + 2 CS de sucre glace

Retirer la peau de la pastèque. La couper en cubes.

Rincer les fraises. Les équeuter. Les couper lamelles.

Rincer les myrtilles et les égoutter.

Rincer les framboises et les égoutter.

Couper les 2 boules de mozzarella en demi-rondelles.

Disposer joliment les fruits dans des assiettes creuses, ainsi que la mozzarella.

Ciseler la verveine très finement et la saupoudrer sur les fruits.

Répartir le granola ou les amandes et noisettes sur les fruits.

Sauce : dans un bol, mélanger le vinaigre de myrtilles avec le sucre glace. La répartir dans 4 verrines et les placer au centre des assiettes.

 

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