Pour donner de l’originalité à vos apéros, voici un cheesecake salé aux tomates séchées et basilic. Succès garanti !
J’ai détourné ma recette de cheesecake vanille fraise en version salée, et remplacé la base composée de petits beurres par des gâteaux d’apéritifs.
Dans un mélange de mascarpone et de ricotta, j’ai incorporé des morceaux de tomates séchées à l’huile, du basilic ciselé et du piment d’Espelette.
J’ai choisi un moule métallique carré de 20 cm x 20 cm, pratique pour ensuite couper des carrés de la taille d’une bouchée.
On peut cuisiner ce cheesecake salé en avance, par exemple la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 45 à 50 bouchées :
- 80 g de beurre
- un paquet de 100 g de biscuits apéritifs TUC
- 250 g de mascarpone
- 125 g de ricotta
- sel et poivre
- une bonne pincée de piment d’Espelette
- 2 œufs
- quelques tomates séchées à l’huile (environ 70 g)
- quelques feuilles de basilic (en réserver quelques-unes pour décorer)
- huile pour le moule
Couvrir le moule avec du papier de cuisson. Pour que le papier colle bien au moule, badigeonner le moule d’huile avec un pinceau.
Faire fondre le beurre au four micro-ondes pendant quelques secondes.
Écraser les biscuits avec un pilon. Mélanger avec le beurre.
Étaler ce mélange sur le fond du moule et le tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frigo.
Faire préchauffer le four à 180 ° (th.6).
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta. Ajouter les 2 œufs et remuer.
Saler, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. Mélanger
Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Ciseler le basilic (sauf les feuilles pour la décoration).
Incorporer les morceaux de tomates et le basilic au mélange de mascarpone, ricotta et œuf.
Sortir le moule du frigo. Verser le mélange sur la pâte.
Enfourner et faire cuire pendant 45 mn.
Au bout de 25 mn de cuisson, vérifier la coloration du cheesecake. S’il dore trop vite, le recouvrir avec de l’aluminium.
Réserver au frigo jusqu’au moment de servir, en laissant le cheesecake dans son moule.
Démouler le cheesecake puis le couper en carrés de la taille d’une bouchée.
Ce cheesecake salé vous a plu ? Voici deux recettes de cheesecake sucré :
